Ốc nhồi xào sả ớt

1. 1

   Ngâm và rửa sạch ốc

   ✓ Đã xong

   Ngâm ốc trong nước vo gạo hoặc nước có vài lát ớt khoảng vài tiếng cho nhả bùn đất. Sau đó rửa ốc thật kỹ nhiều lần với nước sạch.

2. 2

   Luộc ốc với sả và gừng

   ✓ Đã xong

   Cho 1 lít nước vào nồi cùng 1 muỗng canh muối, 1 củ sả đập dập và 20 g gừng đập dập. Thả ốc vào khi nước còn lạnh rồi đun sôi. Luộc khoảng 2–3 phút, đến khi mày ốc bong ra thì vớt ốc ngay.

   ⏱ Hẹn giờ 3:00
3. 3

   Khều lấy thịt ốc

   ✓ Đã xong

   Để ốc nguội bớt rồi dùng dụng cụ khều lấy thịt ra khỏi vỏ. Giữ nguyên phần ruột để bỏ sau, khều hết thịt ốc vào rổ và để ráo nước.

4. 4

   Sơ chế sả, ớt và rau thơm

   ✓ Đã xong

   Thái lát mỏng hoặc thái chéo 3 củ sả còn lại. Bổ đôi ớt sừng, bỏ ruột rồi thái lát; bỏ núm ớt cay và thái lát, có thể bỏ bớt hạt. Đập dập gốc hành hoa rồi cắt khúc khoảng 2 cm. Thái rối rau răm khoảng 0,5 cm, đập dập và băm nhỏ tỏi.

5. 5

   Ướp thịt ốc

   ✓ Đã xong

   Cho thịt ốc đã để ráo vào bát, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê mì chính, 1 muỗng cà phê hạt tiêu và 2 muỗng cà phê nước mắm. Trộn đều rồi để ốc thấm gia vị khoảng 5–10 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 10:00
6. 6

   Phi tỏi, xào sả và ớt

   ✓ Đã xong

   Đun khô chảo, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào láng đều. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi bắt đầu vàng và dậy mùi, cho sả thái lát cùng ớt sừng, ớt cay vào xào đến khi sả thơm nồng và tỏi vàng hẳn.

7. 7

   Xào ốc trên lửa lớn

   ✓ Đã xong

   Cho thịt ốc đã ướp vào chảo, xào trên lửa thật lớn và đảo nhanh tay đến khi thịt ốc săn lại.

8. 8

   Thêm hành hoa và rau răm

   ✓ Đã xong

   Khi ốc đã săn, cho hành hoa và rau răm vào chảo, đảo nhanh tay thêm khoảng 30 giây rồi tắt bếp.

9. 9

   Dọn ốc xào sả ớt

   ✓ Đã xong

   Múc ốc ra đĩa, rắc vài lát ớt lên trên và trang trí với vài ngọn rau răm tươi.

Chúc cả nhà ngon miệng!