Bánh bao bằng bột mì và bột nở

1. 1

   Trộn các nguyên liệu khô

   ✓ Đã xong

   Cho bột mì, bột nở và 1/2 muỗng cà phê muối vào tô, trộn đều. Chia hỗn hợp thành 4 phần, lần lượt rây mịn vào một tô khác. Thêm 50 g đường rồi trộn đều.

2. 2

   Trộn bột với sữa

   ✓ Đã xong

   Rót 140 ml sữa tươi không đường vào tô bột. Thêm 1 muỗng canh shortening rồi trộn đến khi bột kết dính thành khối.

3. 3

   Nhồi và ủ bột

   ✓ Đã xong

   Dùng tay nhào đến khi bột thành khối đồng nhất, dẻo mịn và không còn dính tay. Cho bột vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ 30–35 phút đến khi bột nở gấp đôi.

   ⏱ Hẹn giờ 35:00
4. 4

   Để bột nghỉ

   ✓ Đã xong

   Đặt tô bột đã bọc kín ở nơi ấm và để nghỉ 30–35 phút, đến khi bột nở gấp đôi.

   ⏱ Hẹn giờ 35:00
5. 5

   Sơ chế nấm và rau củ

   ✓ Đã xong

   Ngâm nấm đông cô trong nước ấm khoảng 30 phút cho mềm, rửa sạch rồi cắt bỏ chân và cắt hạt lựu. Bóc vỏ hành tím, tỏi rồi băm nhuyễn; bóc vỏ hành tây và cắt hạt lựu.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
6. 6

   Luộc trứng

   ✓ Đã xong

   Luộc 4 quả trứng gà khoảng 15 phút cho chín. Bóc vỏ rồi cắt đôi trứng theo chiều ngang.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
7. 7

   Phi hành tỏi và xào nấm

   ✓ Đã xong

   Làm nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho hành tím và tỏi băm vào phi đến khi thơm vàng. Múc 1 muỗng canh hành tỏi phi ra chén để ướp thịt. Cho hành tây và nấm vào chảo, xào trên lửa vừa đến khi chín.

8. 8

   Trộn nhân thịt

   ✓ Đã xong

   Cho thịt heo xay vào tô cùng 1 muỗng canh hành tỏi phi, hỗn hợp nấm vừa xào, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột bắp và 1 muỗng canh dầu hào. Trộn đều cho thịt thấm gia vị.

9. 9

   Chia nhân và bọc trứng

   ✓ Đã xong

   Chia nhân thịt thành 8 phần bằng nhau. Nắn dẹt từng phần, đặt nửa quả trứng vào giữa rồi vo tròn để bọc kín trứng.

10. 10

    Chia bột và gói bánh

    ✓ Đã xong

    Nhào sơ khối bột, lăn thành dải dài rồi chia thành 8 phần bằng nhau. Vo tròn từng phần, cán mỏng phần mép ngoài, đặt viên nhân vào giữa rồi gấp các mép bột lên để bọc kín. Vừa xoay bánh trong lòng bàn tay vừa ấn nhẹ phần nhân xuống, kéo và gấp chồng các mép bột lại. Đặt từng bánh lên một miếng giấy nến nhỏ.

11. 11

    Chuẩn bị nồi hấp

    ✓ Đã xong

    Cho một ít giấm vào nồi nước rồi đun trên lửa lớn đến khi nước sôi. Xếp bánh lên xửng đã lót giấy nến, chừa khoảng cách để bánh có chỗ nở.

12. 12

    Hấp bánh bao

    ✓ Đã xong

    Phủ khăn lên trên xửng, đậy nắp kín và hấp bánh trên lửa vừa trong 25 phút. Bánh chín khi vỏ nở mềm, bề mặt khô ráo và phần nhân bên trong nóng hổi.

    ⏱ Hẹn giờ 25:00
13. 13

    Thưởng thức bánh bao

    ✓ Đã xong

    Gắp bánh bao ra đĩa và dùng khi còn nóng. Vỏ bánh mềm dai, thơm; phần nhân thịt, nấm và trứng bùi béo, đậm đà.

Chúc cả nhà ngon miệng!