Bánh tét bằng lá dong

Gói bánh bằng bốn lớp lá dong để đòn bánh chắc tay, tròn đều và giữ form tốt khi luộc.

Sơ chế10 phút
Nấu15 phút
Khẩu phần1 người
Độ khóTrung bình
Chi phí/người~60.000 ₫

Tóm tắt nhanh

Bánh tét bằng lá dong mất khoảng 25 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 60.000 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 1 người; nguyên liệu chính gồm thịt ba chỉ, lá dong, gạo nếp.

Thời gian: 25 phút (10 phút sơ chế, 15 phút nấu)
Chi phí: ~60.000 ₫ cho 1 người (~60.000 ₫/người)
Nguyên liệu chính: thịt ba chỉ, lá dong, gạo nếp
Độ khó: Trung bình

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Rửa sạch lá dong
✓ Đã xong
Rửa sạch cả hai mặt lá dong rồi để ráo nước.
Tách sống lá
✓ Đã xong
Khi lá đã ráo bớt, dùng dao hoặc kéo tách phần sống lá để lá mềm và dễ gói hơn.
Xếp các lớp lá
✓ Đã xong
Xếp 2 lá dong với mặt dưới màu nhạt hướng lên trên. Chồng 2 lá còn lại lên trên, để mặt xanh đậm hướng lên trên.
Trải nếp và xếp nhân
✓ Đã xong
Cho khoảng 1 chén gạo nếp vào giữa lá, trải thành lớp dài theo sống lá. Rải một lớp đậu xanh, đặt thịt ba chỉ đã ướp dọc chính giữa rồi phủ thêm một lớp đậu xanh. Cuối cùng, thêm 1 chén gạo nếp phủ kín phần nhân.
Cuộn và buộc ngang thân bánh
✓ Đã xong
Kéo hai mép lá lại với nhau, cuộn chặt thành hình trụ rồi gấp mép lá cho gọn. Buộc cố định thân bánh bằng 2 sợi lạt, sau đó buộc thêm khoảng 2 vòng lạt ngang. Siết lạt đều tay để lá ôm kín nhân, bánh chắc nhưng không làm vỡ nếp.
Gấp hai đầu bánh
✓ Đã xong
Gập một đầu bánh lại, dựng đứng đòn bánh và dùng kéo cắt phần lá thừa. Gấp các mép lá vào nhau cho gọn, rồi làm tương tự với đầu còn lại.
Buộc lạt dọc và gia cố
✓ Đã xong
Dùng một sợi lạt dài buộc dọc theo đòn bánh để giữ chặt hai đầu, rồi buộc thêm một sợi nữa. Buộc thêm vài vòng lạt ngang để bánh được cố định chắc chắn.
Đòn bánh tét đã gói
✓ Đã xong
Đòn bánh đã gói có hình trụ, các lớp lá ôm sát và lạt buộc đều quanh thân. Bánh sẵn sàng cho công đoạn nấu.