Giò cháo quẩy giòn rụm, không cần nhồi bột

Bột chỉ cần trộn thành khối, không phải nhồi kỹ mà quẩy vẫn nở phồng, giòn rụm và rỗng ruột.

Sơ chế20 phút
Nấu25 phút
Khẩu phần4 người
Độ khóDễ
Chi phí/người~3.800 ₫

Tóm tắt nhanh

Giò cháo quẩy giòn rụm, không cần nhồi bột mất khoảng 45 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 3.800 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm bột mì đa dụng, men nở làm bánh mì.

Thời gian: 45 phút (20 phút sơ chế, 25 phút nấu)
Chi phí: ~15.000 ₫ cho 4 người (~3.800 ₫/người)
Nguyên liệu chính: bột mì đa dụng, men nở làm bánh mì
Độ khó: Dễ

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Kích hoạt men
✓ Đã xong
Cho 250 ml nước ấm vào tô, thêm 15 g đường và 5 g men nở rồi khuấy đều. Để yên khoảng 5–10 phút, đến khi men sủi bọt.
Trộn bột thành khối
✓ Đã xong
Cho 400 g bột mì, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu ăn vào máy xay hoặc tô lớn, trộn sơ cho dầu thấm đều. Đổ hỗn hợp men vào, trộn đến khi bột kết dính thành khối mịn. Nếu làm bằng tay, nhồi sơ khoảng 5–7 phút là được, không cần nhồi quá kỹ.
Ủ bột cho nở
✓ Đã xong
Lấy bột ra, quết sơ cho đều rồi cho lại vào tô hoặc máy xay. Phết một lớp dầu ăn mỏng quanh tô và lên mặt bột để chống dính, tránh khô mặt. Đậy kín và ủ ở nơi ấm khoảng 50 phút, đến khi bột nở gấp đôi.
Cán và cắt bột
✓ Đã xong
Lấy bột đã nở ra, chia thành khoảng 3–4 phần. Rắc một lớp bột mì khô mỏng lên mặt phẳng sạch, rồi cán từng phần thành hình chữ nhật dài, dày khoảng 0,5–0,7 cm. Dùng dao cắt thành các dải rộng khoảng 2–3 cm.
Ghép đôi các dải bột
✓ Đã xong
Rót một ít nước vào chén. Thoa nước vào giữa mặt một dải bột, đặt một dải khác lên trên rồi dùng sống dao hoặc que đũa ấn nhẹ ở giữa để hai dải dính chặt. Làm lần lượt cho hết bột.
Chiên quẩy đến khi vàng giòn
✓ Đã xong
Đổ dầu ăn vào chảo sâu lòng, đủ để chiên ngập bánh, rồi đun nóng ở lửa lớn. Thử dầu bằng một mẩu bột nhỏ; khi bột nổi lên và sủi tăm mạnh, dầu đã nóng. Kéo nhẹ hai đầu từng cặp bột cho dài ra rồi thả vào chảo, mỗi mẻ chiên khoảng 2–3 cái tùy kích thước chảo. Dùng đũa lật bánh liên tục và gõ nhẹ để bánh nở đều. Chiên đến khi bánh nở phồng, vàng đều các mặt và giòn, rồi vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu hoặc rổ lót giấy. Chiên tiếp cho hết bột.
Dọn ra thưởng thức
✓ Đã xong
Dùng quẩy khi còn nóng để cảm nhận lớp vỏ giòn và phần ruột rỗng. Bạn có thể ăn kèm cháo trắng, phở, bún riêu hoặc chấm với nước mắm chua ngọt.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Không cần nhồi bột quá kỹ; chỉ trộn hoặc nhồi sơ đến khi bột kết dính thành khối đồng nhất.
Thả một mẩu bột vào chảo để kiểm tra dầu: bột nổi lên và sủi tăm mạnh là có thể chiên.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu giò cháo quẩy giòn rụm, không cần nhồi bột mất bao lâu?

Khoảng 45 phút: 20 phút sơ chế và 25 phút nấu.

Nấu giò cháo quẩy giòn rụm, không cần nhồi bột cho 4 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 15.000 ₫ cho 4 người, tức khoảng 3.800 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 13.500 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu giò cháo quẩy giòn rụm, không cần nhồi bột?

Cần mua 400 g bột mì đa dụng, 5 g men nở làm bánh mì.

Có thể nhờ người nấu giò cháo quẩy giòn rụm, không cần nhồi bột tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu giò cháo quẩy giòn rụm, không cần nhồi bột ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa