Ảnh món Bánh bao kim sa vỏ vàng nhân trứng muối tan chảy
🥮 Món bánh

Bánh bao kim sa vỏ vàng nhân trứng muối tan chảy

Vỏ bánh vàng ươm, dai mềm, bẻ ra là nhân custard trứng muối béo ngậy, mằn mặn chảy tràn — món bánh xế chiều cả nhà đều mê.

Tóm tắt nhanh

Bánh bao kim sa vỏ vàng nhân trứng muối tan chảy mất khoảng 110 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 10.500 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 12 người; nguyên liệu chính gồm trứng vịt muối, bơ lạt, sữa bột.

  • Thời gian: 110 phút (90 phút sơ chế, 20 phút nấu)
  • Chi phí: ~125.500 ₫ cho 12 người (~10.500 ₫/người)
  • Nguyên liệu chính: trứng vịt muối, bơ lạt, sữa bột
  • Độ khó: Trung bình
Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

  1. Sơ chế trứng muối

    ✓ Đã xong Minh họa bước 1: Sơ chế trứng muối

    Ngâm lòng đỏ trứng muối với một ít rượu vang khoảng 5 phút cho hết tanh. Rửa lại bằng nước sạch rồi hấp chín trong 15 phút.

  2. Nấu hỗn hợp nhân

    ✓ Đã xong Minh họa bước 2: Nấu hỗn hợp nhân

    Khuấy đều 15 g bột bắp với 60 g sữa đặc. Thêm 60 ml nước cốt dừa, 65 g bơ, 35 g đường, 50 g sữa bột và một ít vani. Đặt tô lên nồi nước sôi, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp tan đều và sánh mịn, rồi cho 4 lá gelatin đã ngâm mềm vào khuấy tan.

  3. Xay nhân trứng muối

    ✓ Đã xong Minh họa bước 3: Xay nhân trứng muối

    Tán nhuyễn lòng đỏ trứng muối đã hấp, cho vào máy xay cùng hỗn hợp sữa vừa nấu, xay đến khi thật mịn. Để nhân vào ngăn mát tủ lạnh 180-240 phút cho đông lại.

  4. Kích men và trộn bột

    ✓ Đã xong Minh họa bước 4: Kích men và trộn bột

    Khuấy 6 g men nở, 20 g đường với 100 ml nước ấm, để yên 15 phút đến khi men sủi bọt như gạch cua. Trộn 400 g bột mì với 30 g đường và 4 g bột nở. Pha 125 ml nước với vài giọt màu vàng, đổ vào tô bột cùng 22 ml dầu ăn và hỗn hợp men, trộn đều cho bột kết dính.

  5. Nhào bột

    ✓ Đã xong Minh họa bước 5: Nhào bột

    Nhào bột bằng tay đến khi khối bột mịn, đàn hồi và chạm vào không còn dính tay.

  6. Tạo hình và ủ bánh

    ✓ Đã xong Minh họa bước 6: Tạo hình và ủ bánh

    Chia bột và nhân thành 12 phần bằng nhau, vo tròn. Ấn dẹt từng phần bột, đặt viên nhân vào giữa, túm kín mép rồi vo tròn lại. Đậy kín và ủ bánh 50 phút cho nở.

  7. Hấp bánh

    ✓ Đã xong Minh họa bước 7: Hấp bánh

    Xếp bánh vào xửng, đặt lên nồi nước đang sôi và hấp lửa vừa 16 phút. Bánh chín có vỏ dai mềm, bẻ ra nhân trứng muối chảy béo, dùng khi còn ấm.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

  • Ngâm trứng muối với rượu rồi rửa lại giúp lòng đỏ hết mùi tanh trước khi hấp.
  • Nhân phải làm lạnh đủ lâu cho đông đặc thì mới dễ gói, khi hấp mới chảy đẹp.
  • Nhào bột đến khi chạm vào không dính tay thì vỏ bánh mới mịn và dai mềm.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu bánh bao kim sa vỏ vàng nhân trứng muối tan chảy mất bao lâu?

Khoảng 110 phút: 90 phút sơ chế và 20 phút nấu.

Nấu bánh bao kim sa vỏ vàng nhân trứng muối tan chảy cho 12 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 125.500 ₫ cho 12 người, tức khoảng 10.500 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 122.500 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu bánh bao kim sa vỏ vàng nhân trứng muối tan chảy?

Cần mua 7 quả trứng vịt muối, 400 g bột mì đa dụng, 15 g bột bắp, 4 g bột nở, 65 g bơ lạt, 6 g men nở, 4 lá lá gelatin, 50 g sữa bột, 60 g sữa đặc, 60 ml nước cốt dừa, vani, rượu vang, màu vàng thực phẩm.

Có thể nhờ người nấu bánh bao kim sa vỏ vàng nhân trứng muối tan chảy tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu bánh bao kim sa vỏ vàng nhân trứng muối tan chảy ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hóa đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa

Cùng chuyên mục

Món bánh
  • Thời gian: 25 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~23.500 ₫/người

Bánh kem không cần lò nướng cho bé ngày 1/6

Bánh kem ba lớp rán trên chảo chống dính, xen kem tươi cacao và phủ sốt socola, không cần lò nướng mà vẫn mềm ẩm.

Món bánh
  • Thời gian: 20 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~8.400 ₫/người

Pancake chocolate trái cây nhiệt đới

Pancake sô-cô-la xếp chồng, phết caramel kem tươi pha rum, phủ táo, kiwi và dâu cắt hạt. Món ăn nhẹ hay tráng miệng vừa nhanh vừa đẹp.

Món bánh
  • Thời gian: 35 phút
  • Độ khó: Trung bình
  • Chi phí: ~17.300 ₫/người

Pancake vị trà sữa

Bánh pancake nhỏ pha trà sữa, rán vàng và phủ kem tươi trà sữa bắt hình trái tim, rắc kẹo đường.

Món bánh
  • Thời gian: 20 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~10.600 ₫/người

Bánh rán sữa chua ngũ cốc

Bánh rán mềm phết mứt dâu, sữa chua không đường, rắc granola và đường bột; bữa sáng ngọt thanh làm trong 10 phút.

Món bánh
  • Thời gian: 45 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~14.200 ₫/người

Bánh rán socola mứt xoài

Bánh rán vị socola kẹp mứt xoài sên chua ngọt, thêm dâu tươi và lá húng lủi cho đĩa bánh tươi mát.

Món bánh
  • Thời gian: 25 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~19.800 ₫/người

Bánh rán hương mùa hè

Bánh rán mỏng kẹp kem phô mai trộn dừa và vỏ chanh, phủ xoài, nho, dâu tươi cùng lá húng lủi; nhẹ nhàng và mát mắt.

Món bánh
  • Thời gian: 25 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~21.100 ₫/người

Bánh rán burger bò

Burger kẹp thịt bò áp chảo, xà lách, cà chua giữa hai miếng bánh rán mềm làm từ bột pha sẵn; bữa sáng nhanh gọn.

Xác minh để tiếp tục