Bánh bao nhân trứng muối mềm xốp, trắng mịn

Vỏ bánh có dầu hành thơm, ôm phần nhân thịt đậm đà cùng trứng muối béo bùi và trứng cút nguyên quả.

Sơ chế95 phút
Nấu20 phút
Khẩu phần13 người
Độ khóTrung bình
Chi phí/người~11.500 ₫

Tóm tắt nhanh

Bánh bao nhân trứng muối mềm xốp, trắng mịn mất khoảng 115 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 11.500 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 13 người; nguyên liệu chính gồm thịt nạc xay, trứng muối, bột mì.

Thời gian: 115 phút (95 phút sơ chế, 20 phút nấu)
Chi phí: ~149.500 ₫ cho 13 người (~11.500 ₫/người)
Nguyên liệu chính: thịt nạc xay, trứng muối, bột mì
Độ khó: Trung bình

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 13 người

Cần đi chợ mua

Gia vị nhà sẵn có

Đường cát Nhà có sẵn 70 g Dùng cho phần vỏ 1.500 ₫
Đường cát Nhà có sẵn 2 muỗng canh Dùng nêm nhân 1.000 ₫
Dầu ăn Nhà có sẵn vừa đủ Dùng để phi hành tím 500 ₫
Hạt nêm Nhà có sẵn 1 muỗng canh 1.500 ₫
Tiêu Nhà có sẵn 2 muỗng cà phê 1.000 ₫
Nước mắm Nhà có sẵn 0,5 muỗng canh 500 ₫
Muối Nhà có sẵn 0,5 muỗng cà phê Cho vào bột sau khi trộn men 500 ₫

Cần mua (17 món): 143.000 ₫
Tổng chi phí món: 149.500 ₫
Trung bình mỗi người: 11.500 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Phi hành tím lấy dầu
✓ Đã xong
Phi 50 g hành tím với dầu ăn vừa đủ đến khi hành vàng thơm. Tắt bếp, để riêng hành phi và phần dầu hành; dùng 80 ml dầu hành cho phần vỏ bánh.
Trộn bột vỏ bánh
✓ Đã xong
Cho 330 ml sữa tươi không đường vào thau, thêm 70 g đường và 80 ml dầu hành phi, rồi khuấy đến khi đường tan. Thêm 5 g men khô dùng liền, khuấy nhẹ. Cho từ từ 500 g bột mì và 50 g bột bắp vào, trộn đều. Cuối cùng thêm 1/2 muỗng cà phê muối, trộn đến khi bột vừa quyện.
Nhồi bột và ủ lần đầu
✓ Đã xong
Nhồi sơ đến khi bột kết thành khối, để nghỉ 5 phút. Nhồi tiếp khoảng 20 phút, kéo bột ra rồi đẩy vào liên tục đến khi bề mặt láng mịn. Cho bột vào thau, bọc kín và ủ khoảng 90 phút khi trời nắng hoặc 120 phút khi trời âm u. Bột đạt khi nở gấp 3 và ấn vào không đàn hồi trở lại.
Trộn nhân thịt và làm lạnh
✓ Đã xong
Cho 400 g thịt nạc xay vào tô, thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê tiêu, hành phi, hành lá, 1/2 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng canh dầu mè. Trộn đều, bọc kín và để ngăn đá khoảng 30 phút cho nhân se cứng. Lấy nhân ra, nhồi lại cho đều rồi thêm củ cải đỏ, củ hành trắng và nấm mèo đã cắt nhỏ; nhồi đều lần nữa.
Bọc trứng muối và trứng cút trong nhân
✓ Đã xong
Chia nhân thành các viên khoảng 70 g rồi vo tròn. Ấn một lỗ ở giữa mỗi viên, đặt 1 quả trứng cút và 1/2 quả trứng muối vào trong. Bóp kín và vo lại để phần trứng nằm gọn giữa nhân; làm lần lượt đến hết.
Chia bột và cán vỏ
✓ Đã xong
Khi bột nở đủ, nhồi lại để xả bọt khí rồi chia thành các viên khoảng 80 g. Lăn dài từng viên, gấp lại và lặp lại vài lần để mặt bột láng. Vo tròn, đậy kín các viên chưa dùng để bột không khô. Cán từng viên thành miếng tròn, làm mỏng phần mép và giữ phần giữa dày hơn một chút.
Gói và tạo hình bánh bao
✓ Đã xong
Đặt một viên nhân vào giữa miếng vỏ. Giữ mép bột và lần lượt đẩy, xếp các nếp đều quanh nhân để bọc kín. Xoay và siết phần đầu bánh, chỉnh các nếp cho gọn; làm lần lượt đến hết bột và nhân. Chấm nhẹ nước lá cẩm lên mặt bánh để trang trí.
Ủ bánh và hấp chín
✓ Đã xong
Xếp bánh vào xửng, đậy kín và ủ khoảng 20 phút đến khi bánh nở lớn hơn. Cho gốc lá dứa vào nồi nước hấp nếu dùng, đun đến khi nước sôi bùng. Đặt xửng bánh lên nồi, đậy nắp và hấp lửa lớn 20 phút, đến khi bánh nở và vỏ chín mềm.
Dọn bánh
✓ Đã xong
Lấy bánh bao ra khỏi xửng và dùng khi còn ấm. Bánh chín có vỏ nở, trắng mịn và mềm xốp; phần nhân chín đều, trứng muối và trứng cút nằm gọn bên trong.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Chọn bột mì có hàm lượng protein từ 9 đến 11,5% để vỏ bánh mềm xốp và trắng mịn.
Không cho muối trực tiếp vào men; trộn muối vào bột sau khi đã cho men.
Khi cán vỏ, cán mỏng phần mép và giữ phần giữa dày hơn một chút để vỏ không bị bể khi hấp.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu bánh bao nhân trứng muối mềm xốp, trắng mịn mất bao lâu?

Khoảng 115 phút: 95 phút sơ chế và 20 phút nấu.

Nấu bánh bao nhân trứng muối mềm xốp, trắng mịn cho 13 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 149.500 ₫ cho 13 người, tức khoảng 11.500 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 143.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu bánh bao nhân trứng muối mềm xốp, trắng mịn?

Cần mua 7 quả trứng muối, 500 g bột mì, 50 g bột bắp, 5 g men khô dùng liền, 330 ml sữa tươi không đường, 400 g thịt nạc xay, 50 g hành tím, 50 g củ cải đỏ, 50 g củ hành trắng, 50 g nấm mèo, 50 g hành lá, 13 quả trứng cút, nước lá cẩm, gốc ngò rí, gốc lá dứa, 80 ml dầu hành phi, 0,5 muỗng canh dầu mè.

Có thể nhờ người nấu bánh bao nhân trứng muối mềm xốp, trắng mịn tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu bánh bao nhân trứng muối mềm xốp, trắng mịn ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa