Bánh bèo Nghệ An dai dẻo, nhân đậm đà

1. 1

   Trộn bột với nước sôi

   ✓ Đã xong

   Cho bột năng, bột gạo và một xíu muối vào thau lớn, trộn đều. Rót từ từ 320–350 ml nước sôi vào bột, vừa rót vừa khuấy bằng đũa hoặc thìa cho đến khi hỗn hợp quyện lại.

2. 2

   Nhồi bột

   ✓ Đã xong

   Khi bột bớt nóng, nhồi liên tục khoảng 10–15 phút đến khi bột thành khối mềm dẻo, đàn hồi và không dính tay.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
3. 3

   Ủ bột

   ✓ Đã xong

   Vo bột thành một khối, bọc kín bằng túi hoặc màng bọc thực phẩm rồi để bột nghỉ trong lúc chuẩn bị nhân.

4. 4

   Sơ chế thịt, tôm và hành tím

   ✓ Đã xong

   Rửa sạch thịt ba chỉ, lọc bỏ da rồi cắt hạt lựu nhỏ. Bóc vỏ tôm, bỏ đầu và chỉ đen, rửa sạch rồi cắt hạt lựu hoặc băm nhỏ. Bóc vỏ hành tím và băm nhỏ.

5. 5

   Chần sơ tôm thịt

   ✓ Đã xong

   Đun sôi một nồi nước, cho thịt và tôm vào chần khoảng 2–3 phút. Vớt ra rồi rửa lại thật sạch.

   ⏱ Hẹn giờ 3:00
6. 6

   Ướp nhân tôm thịt

   ✓ Đã xong

   Cho tôm thịt đã chần vào tô, thêm hạt nêm, bột ngọt, một ít tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm và một phần hành tím băm. Trộn đều, để nhân thấm gia vị khoảng 15–20 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 20:00
7. 7

   Rang nhân tôm thịt

   ✓ Đã xong

   Cho 1 muỗng canh đường vào chảo, đun đến khi tan và chuyển màu vàng cánh gián. Thêm 1 muỗng canh dầu ăn cùng phần hành tím còn lại, phi thơm. Cho tôm thịt đã ướp vào, đảo trên lửa vừa đến khi nhân chín săn, hơi cháy cạnh.

8. 8

   Nặn bánh

   ✓ Đã xong

   Lấy từng phần bột nhỏ ra, nhồi sơ cho dẻo; giữ kín phần bột còn lại để không bị khô. Lấy một phần bột cỡ hai đốt ngón tay, vo tròn rồi cán dẹt. Cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa, gấp đôi thành hình bán nguyệt và miết chặt mép bánh. Nặn tiếp đến khi hết bột và nhân.

9. 9

   Luộc bánh

   ✓ Đã xong

   Đun sôi một nồi nước lớn, thêm một ít dầu ăn. Khi nước sôi lăn tăn, thả từng chiếc bánh vào nồi. Luộc khoảng 10–15 phút tùy kích thước, đến khi bánh chín và nổi lên.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
10. 10

    Ngâm bánh trong nước đá

    ✓ Đã xong

    Vớt bánh chín ra và thả ngay vào thau nước đá lạnh khoảng 5 phút, sau đó vớt ra để ráo.

    ⏱ Hẹn giờ 5:00
11. 11

    Pha nước chấm

    ✓ Đã xong

    Cho 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm và khoảng 25–30 muỗng canh nước sôi nóng vào bát. Khuấy cho đường tan, nếm lại cho vừa khẩu vị; nước chấm nên ngọt nhiều hơn mặn một chút.

12. 12

    Dọn bánh

    ✓ Đã xong

    Xếp bánh vào đĩa sâu lòng, rưới nước chấm lên trên. Thêm rau thơm, hành phi giòn và một ít sa tế hoặc tương ớt tùy thích rồi thưởng thức.

Chúc cả nhà ngon miệng!