Bánh bèo ngọt nhân đậu xanh nước cốt dừa

1. 1

   Nấu nhân đậu xanh

   ✓ Đã xong

   Ngâm đậu xanh 120-180 phút rồi vo sạch. Nấu đậu với 350 ml nước ở lửa vừa đến khi chín mềm. Thêm 1 muỗng cà phê đường, tán hoặc xay thật mịn. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, sên đậu trên lửa nhỏ 2-3 phút đến khi sánh mịn thì tắt bếp.

   ⏱ Hẹn giờ 180:00
2. 2

   Nấu nước đường thốt nốt

   ✓ Đã xong

   Cắt nhỏ đường thốt nốt, chừa lại một ít để nấu nước cốt. Cho phần đường còn lại vào nồi với 250 ml nước và chút muối, đun đến khi đường tan hết thì tắt bếp, để nguội còn khoảng 30-40 độ C.

3. 3

   Pha bột

   ✓ Đã xong

   Trộn bột gạo với 25 g bột năng, đổ từ từ 250 ml nước vừa đổ vừa khuấy. Lọc nước đường qua rây vào bột từng vá một, khuấy đều cho hòa quyện.

4. 4

   Hấp bánh

   ✓ Đã xong

   Quét lớp dầu mỏng lên chén, đổ khoảng nửa vá bột vào mỗi chén. Khi nồi hấp sôi, xếp chén vào xửng và hấp 5 phút. Lấy bánh ra bằng xiên que rồi cho nhân đậu xanh lên mặt.

   ⏱ Hẹn giờ 5:00
5. 5

   Nấu nước cốt

   ✓ Đã xong

   Hành lá bỏ gốc, cắt nhuyễn phần lá. Hòa 25 g bột năng còn lại với ít nước. Cho vào nồi 300 ml nước cốt dừa loãng, chút muối, phần đường thốt nốt chừa lại, đường cát, lá dứa, nước bột năng, nước cốt dừa đặc và hành lá. Đun đến khi sôi thì tắt bếp, vớt bỏ lá dứa.

6. 6

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Múc một vá nhỏ nước cốt chan lên bánh, rắc thêm ít mè rang nếu thích rồi thưởng thức.

Chúc cả nhà ngon miệng!