Bánh bèo Phan Thiết đúng điệu bằng nồi hấp

1. 1

   Pha bột

   ✓ Đã xong

   Cho bột gạo, bột năng và muối vào tô lớn. Thêm 2 chén nước lọc ở nhiệt độ phòng, khuấy đến khi bột tan đều. Đậy tô và để bột nghỉ một lúc.

2. 2

   Châm nước sôi vào bột

   ✓ Đã xong

   Nấu sôi thêm 2 chén nước, rót vào tô bột và khuấy đều. Đậy lại, tiếp tục để bột nghỉ trong lúc chuẩn bị các phần khác.

3. 3

   Hấp bánh bèo

   ✓ Đã xong

   Đun sôi nước trong nồi hấp. Đặt khuôn nhỏ hoặc tách trà vào xửng, rót bột gần đầy từng khuôn. Đậy nắp, hấp lửa lớn khoảng 5-6 phút, đến khi bánh đông lại, mặt bánh có lỗ nhỏ và không còn bột lỏng.

   ⏱ Hẹn giờ 6:00
4. 4

   Kiểm tra bánh chín

   ✓ Đã xong

   Giữ bánh hấp trên lửa lớn khoảng 5-6 phút. Mở nắp kiểm tra: bánh cần đông mặt, có lỗ nhỏ ở giữa và không còn phần bột lỏng.

   ⏱ Hẹn giờ 6:00
5. 5

   Làm dầu hẹ

   ✓ Đã xong

   Đun nóng 1/2 chén dầu ăn trong chảo. Cho hẹ hoặc hành vào, đảo đến khi rau xanh và dậy mùi thơm. Tắt bếp, để riêng dầu hẹ để chan lên bánh.

6. 6

   Chuẩn bị đậu xanh cho nước mắm cà chua

   ✓ Đã xong

   Hấp đậu xanh đến khi mềm, rồi tán nhuyễn. Đậu chín mềm khi bóp nhẹ thấy bở và không còn lõi cứng.

7. 7

   Nấu nước mắm cà chua

   ✓ Đã xong

   Cho 1/3 chén nước mắm và 1 chén nước vào nồi, đun sôi. Thêm đường và cà chua đã nấu chín, khuấy đều rồi đun thêm đến khi sốt sôi lại. Nêm cho có vị mặn, ngọt, chua vừa ăn.

8. 8

   Xào nhân tôm thịt

   ✓ Đã xong

   Hấp đậu xanh cà vỏ đến khi mềm rồi tán nhuyễn. Phi thơm tỏi và hành tây với dầu ăn; cho cà chua vào xào cùng. Thêm thịt xay, tôm, tiêu, ớt bột và nước mắm, đảo đến khi tôm thịt chín và nhân sệt lại. Cho hành lá vào, đảo đều rồi tắt bếp.

9. 9

   Lấy bánh ra khỏi khuôn

   ✓ Đã xong

   Khi bánh đã đông và chín, lấy từng chiếc ra khỏi khuôn, xếp lên đĩa.

10. 10

    Rưới dầu hẹ và nước mắm

    ✓ Đã xong

    Rắc đậu xanh tán nhuyễn lên bánh, chan nước mắm cà chua và dầu hẹ. Nếu thích, thêm da heo chiên giòn hoặc tóp mỡ rồi dùng ngay.

Chúc cả nhà ngon miệng!