Bánh bò bằng bột gạo mềm xốp nhiều rễ tre không bị cứng

1. 1

   Trộn và nhồi bột lần 1

   ✓ Đã xong

   Cho bột gạo tẻ, bột năng và men khô vào thau, trộn đều. Từ từ thêm 150 ml nước dừa rồi dùng tay nhồi; khi bột hơi khô, cho nốt 50 ml nước dừa còn lại. Nhồi khoảng 10 phút, đến khi hỗn hợp bột mịn, có nhiều bọt khí và không còn dính tay.

   ⏱ Hẹn giờ 10:00
2. 2

   Ủ bột lần 1

   ✓ Đã xong

   Đậy kín thau bột và ủ ở nơi ấm từ 2–3 giờ, tùy nhiệt độ môi trường. Bột đạt khi nở lên gấp đôi.

3. 3

   Nấu nước đường thốt nốt

   ✓ Đã xong

   Trong lúc bột gần ủ đạt, đập nhỏ đường thốt nốt rồi cho vào nồi cùng 200 ml nước dừa và muối. Vừa đun vừa khuấy đến khi đường tan hết và hỗn hợp sôi thì tắt bếp. Để nước đường nguội hoàn toàn hoặc còn hơi ấm nhẹ.

4. 4

   Trộn nước đường và ủ bột lần 2

   ✓ Đã xong

   Khi nước đường đã nguội bớt, từ từ cho vào thau bột đã ủ lần 1 và khuấy đều cho hòa quyện. Đậy kín, tiếp tục ủ ở nơi ấm từ 1–2 giờ.

5. 5

   Thêm dầu ăn vào bột

   ✓ Đã xong

   Sau khi ủ lần 2 khoảng 1 giờ 30 phút, thêm dầu ăn vào thau và khuấy đều. Bột đạt khi có nhiều bong bóng khí nổi lên rồi vỡ từ từ.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
6. 6

   Làm nóng khuôn hấp

   ✓ Đã xong

   Thoa một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn 22 cm để chống dính. Đặt khuôn vào nồi hấp cho nóng; bảo đảm nước trong nồi đang sôi mạnh.

7. 7

   Đổ bột vào khuôn

   ✓ Đã xong

   Đổ bột vào khuôn đã nóng, thao tác cẩn thận vì khuôn rất nóng.

8. 8

   Hấp bánh

   ✓ Đã xong

   Đậy nắp nồi và hấp ở lửa trên trung bình khoảng 30 phút. Bánh chín khi nở cao và mặt bánh se lại.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
9. 9

   Để nguội và thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Sau 30 phút hấp, tắt bếp và mở nắp nồi từ từ. Để bánh nguội hoàn toàn, khoảng 1 giờ, rồi lấy khỏi khuôn và cắt miếng vừa ăn. Bánh đạt sẽ mềm xốp, có nhiều rễ tre li ti và không bị chai.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00

Chúc cả nhà ngon miệng!