Bánh bò Cao Bằng

1. 1

   Nấu nước đường mật mía

   ✓ Đã xong

   Cho 80 g đường mật mía và 400 ml nước vào nồi, vừa đun vừa khuấy đến khi đường tan hoàn toàn. Không cần đun sôi nước đường.

2. 2

   Trộn bột với men

   ✓ Đã xong

   Cho bột mì, bột năng và men ngọt vào tô lớn. Từ từ rót nước đường vào, đồng thời khuấy bằng phới lồng đến khi hỗn hợp hòa quyện và không còn bột khô.

3. 3

   Lọc hỗn hợp bột

   ✓ Đã xong

   Rây hỗn hợp bột qua một tô sạch để loại bỏ phần vón cục, giúp bột mịn hơn.

4. 4

   Ủ bột

   ✓ Đã xong

   Đậy kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ ở nơi ấm áp khoảng 2 giờ, đến khi bột nở.

5. 5

   Hoàn thiện hỗn hợp bột

   ✓ Đã xong

   Khi bột đã ủ khoảng 2 giờ, cho bột nổi và dầu ăn vào tô. Dùng phới lồng khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện. Trong lúc đó, chuẩn bị nồi xửng hấp có nước và đun đến khi nước sôi già.

6. 6

   Làm nóng nồi hấp

   ✓ Đã xong

   Đổ nước vào nồi xửng hấp và đun đến khi nước sôi thật già, sẵn sàng cho bánh vào hấp.

7. 7

   Phết bơ vào khuôn

   ✓ Đã xong

   Dùng cọ phết một lớp bơ mỏng đều khắp lòng khuôn để chống dính.

8. 8

   Rót bột vào khuôn

   ✓ Đã xong

   Từ từ rót bột vào khuôn đã phết bơ. Nếu lượng bột nhiều, chia vào nhiều khuôn nhỏ hoặc dùng một khuôn lớn. Đập nhẹ khuôn xuống mặt bàn vài lần để bọt khí nổi lên và vỡ.

9. 9

   Hấp bánh

   ✓ Đã xong

   Khi nước trong nồi xửng đã sôi già, đặt khuôn bánh vào xửng. Đậy nắp và hấp khoảng 25 phút, đến khi bánh chín; xiên tăm vào giữa bánh, nếu rút ra khô ráo, không dính bột là được.

   ⏱ Hẹn giờ 25:00
10. 10

    Để nguội và lấy bánh ra

    ✓ Đã xong

    Khi bánh chín, lấy khuôn khỏi nồi hấp và để bánh nguội hoàn toàn. Sau đó nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn để bánh không bị dính hoặc vỡ.

11. 11

    Phết dầu và dọn bánh

    ✓ Đã xong

    Dùng cọ phết một lớp dầu ăn mỏng lên mặt bánh để bánh bóng đẹp và không bị khô. Bánh có màu nâu vàng tự nhiên, bên trong có những lỗ khí li ti; khi ăn mềm xốp, dẻo nhẹ, ngọt dịu và hơi chua nhẹ.

Chúc cả nhà ngon miệng!