Bánh bông lan bơ ngàn lớp Lapis Legit Indonesia

1. 1

   Đánh bông bơ sữa

   ✓ Đã xong

   Cho 70g sữa đặc, 170g bơ lạt và 80g bơ thực vật đã để mềm vào tô. Đánh bằng máy 5–7 phút đến khi bông đều và chuyển màu vàng nhạt.

   ⏱ Hẹn giờ 7:00
2. 2

   Đánh lòng đỏ trứng

   ✓ Đã xong

   Ở tô khác, cho 12 lòng đỏ trứng, 80g đường và 1 muỗng cà phê vani, đánh đến khi trứng tan, mịn mượt và ngả màu vàng nhạt.

3. 3

   Trộn bơ với trứng

   ✓ Đã xong

   Cho từng ít bơ đã đánh bông vào tô lòng đỏ, vừa cho vừa đánh đến khi hỗn hợp hòa quyện, mịn mượt.

4. 4

   Trộn bột

   ✓ Đã xong

   Rây 2g muối, 70g bột mì và 1/3 muỗng cà phê bột nhục đậu khấu vào hỗn hợp trứng bơ, trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện.

5. 5

   Đánh bông lòng trắng trứng

   ✓ Đã xong

   Cho 130g lòng trắng trứng và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh vào tô lớn, đánh tốc độ thấp đến khi nổi bọt như xà phòng. Chia 40g đường làm 3 phần, cho từng phần và đánh khoảng 30 giây mỗi lần. Sau phần đường cuối, tăng tốc độ cao, đánh đến khi lòng trắng bông cứng, bóng mịn, nhấc phới lên tạo chóp đứng.

6. 6

   Hoàn thiện bột

   ✓ Đã xong

   Chia lòng trắng làm 3 phần, lần lượt cho vào hỗn hợp bột. Dùng phới dẹt vét từ đáy âu hất lên theo kiểu fold, làm đến khi hỗn hợp hòa quyện.

7. 7

   Nướng từng lớp

   ✓ Đã xong

   Làm nóng lò ở 200 độ C, chế độ lửa trên, trong 15 phút. Lót giấy nến vào khuôn vuông 15 cm và phết bơ quanh thành. Dàn một lớp bột mỏng khoảng nửa lóng tay, nướng 5–6 phút ở 200 độ C lửa trên. Lấy khuôn ra, dàn tiếp lớp thứ hai bằng lượng lớp đầu rồi nướng tiếp 5–6 phút. Lặp lại đến khi hết bột.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
8. 8

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Để bánh nguội rồi gỡ khỏi khuôn, cắt lát để thấy các lớp vân.

Chúc cả nhà ngon miệng!