Bánh bông lan chanh vàng phủ sốt chanh

1. 1

   Đánh bông trứng nguyên quả

   ✓ Đã xong

   Đánh tan 140 g trứng trong âu dày, thêm 130 g đường và 3 g vani, khuấy đều. Đặt âu lên nồi nước ấm (đáy âu không chạm nước), khuấy đến khi đường tan và hỗn hợp đạt 39 - 40 độ C thì nhấc ra. Đánh máy từ tốc độ trung bình tăng dần đến khi hỗn hợp vàng nhạt, rồi hạ tốc độ thấp đánh đến khi trắng ngà, nhấc que thấy bột chảy thành dải ruy băng.

2. 2

   Làm chảy bơ và kem chua

   ✓ Đã xong

   Cho 50 g bơ lạt và 80 g kem chua vào chén, đặt lên nước ấm. Bào chút vỏ chanh vàng vào. Khi bơ tan hết, khuấy đều cho quyện.

3. 3

   Trộn bột

   ✓ Đã xong

   Rây 130 g bột mì và 4 g bột nở vào âu trứng. Dùng phới dẹt đảo nhẹ từ dưới lên đến khi bột đều và đồng nhất.

4. 4

   Trộn bột với bơ

   ✓ Đã xong

   Múc một ít bột vào chén bơ kem chua, khuấy đều cho loãng. Đổ chén bơ vào lại âu bột, đảo nhẹ từ dưới hất lên đến khi bột mịn, đồng nhất thì dừng.

5. 5

   Đổ khuôn

   ✓ Đã xong

   Làm nóng lò ở 180 độ C trong 10 phút. Phết bơ vào khuôn (khuôn chống dính thì bỏ qua), đổ từ từ bột vào, dàn phẳng mặt rồi đập nhẹ khuôn xuống bàn.

   ⏱ Hẹn giờ 10:00
6. 6

   Nướng bánh

   ✓ Đã xong

   Nướng ở 170 độ C trong 35 - 40 phút. Lấy bánh ra, úp ngược lên vỉ để nguội ở nhiệt độ phòng.

   ⏱ Hẹn giờ 40:00
7. 7

   Làm sốt chanh

   ✓ Đã xong

   Cho 20 g nước cốt chanh vàng và 90 g đường bột vào chén, khuấy đến khi mịn, sánh đều. Cho sốt vào túi bắt kem.

8. 8

   Trang trí

   ✓ Đã xong

   Khi bánh nguội hẳn, rưới sốt chanh lên mặt bánh và xếp vài lát chanh vàng mỏng lên trên.

Chúc cả nhà ngon miệng!