Bánh bông lan cuộn chà bông phô mai trứng muối

1. 1

   Trộn hỗn hợp lòng đỏ

   ✓ Đã xong

   Tách 3 quả trứng. Khuấy 3 lòng đỏ với 10 g đường, 25 g dầu ăn và 50 ml sữa tươi. Thêm 5 g bột bắp, 65 g bột mì, 2 g bột nở và trộn đến khi mịn.

2. 2

   Đánh bông lòng trắng

   ✓ Đã xong

   Đánh 3 lòng trắng ở tốc độ thấp đến khi nổi bọt li ti. Trộn 50 g đường với 1 g muối, chia 3 lần cho vào, mỗi lần đánh khoảng 30 giây. Sau lần cuối, tăng tốc độ cao đến khi bông mềm, bóng mịn, chóp hơi rủ.

3. 3

   Trộn hai hỗn hợp

   ✓ Đã xong

   Chia lòng trắng làm 3 phần. Cho 1 phần vào tô lòng đỏ, khuấy nhẹ cho quyện. Thêm phần còn lại, dùng phới dẹt vét từ đáy và hất sang bên đến khi bột mịn mượt.

4. 4

   Đổ khuôn và nướng

   ✓ Đã xong

   Lót giấy nến, đổ bột vào khuôn, gõ nhẹ khuôn cho vỡ bọt khí lớn. Làm nóng lò 180 độ C trong 5 phút. Rắc đều 20 g rong biển và 20 g cà rốt bào lên mặt bột, nướng 10 - 12 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 12:00
5. 5

   Sơ chế trứng muối

   ✓ Đã xong

   Tách lấy lòng đỏ trứng muối, ngâm trong nước pha chút rượu trắng 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.

   ⏱ Hẹn giờ 5:00
6. 6

   Hấp trứng muối

   ✓ Đã xong

   Thoa một lớp dầu mỏng lên xửng, xếp lòng đỏ trứng muối vào hấp 3 - 5 phút cho chín rồi cắt nhỏ.

   ⏱ Hẹn giờ 5:00
7. 7

   Làm sốt dầu trứng

   ✓ Đã xong

   Cho 1 quả trứng gà, 2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh đường vào tô, đánh tốc độ thấp cho quyện. Rót từ từ 200 ml dầu ăn vào, vừa rót vừa đánh đến khi sốt đặc sánh.

8. 8

   Cuộn nhân

   ✓ Đã xong

   Để bánh nguội hẳn rồi lật ngược. Xếp 3 lát phô mai và trứng muối cắt nhỏ lên mặt trong, cuộn chặt lại. Để ngăn mát 15 - 30 phút cho bánh định hình.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
9. 9

   Phủ sốt và chà bông

   ✓ Đã xong

   Cắt bánh thành khoanh, phết một lớp sốt dầu trứng mỏng rồi phủ 50 g chà bông lên mặt là xong.

10. 10

    Thưởng thức

    ✓ Đã xong

    Bánh mềm mịn, nhân phô mai trứng muối béo bùi, chà bông mặn nhẹ và sốt trứng béo ngậy.

Chúc cả nhà ngon miệng!