Bánh bông lan cuộn chuối Tokyo nhân custard

1. 1

   Nấu nhân custard chuối

   ✓ Đã xong

   Nghiền nhuyễn 2 quả chuối, thêm 2 lòng đỏ, 100 ml sữa tươi, 35 g đường và 15 g bột mì, khuấy đều. Đun sôi 100 ml sữa còn lại với 35 g đường, rót từ từ vào hỗn hợp chuối, vừa rót vừa khuấy. Lọc qua rây, nghiền cặn chuối qua rây rồi nấu lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi sệt. Đổ ra tô, phủ màng bọc sát mặt và để ngăn mát.

2. 2

   Đánh bông lòng trắng

   ✓ Đã xong

   Đánh 4 lòng trắng ở tốc độ thấp đến khi nổi bọt. Chia 40 g đường làm 3 lần, mỗi lần đánh khoảng 30 giây. Sau lần cuối, tăng tốc độ cao đến khi bông cứng, bóng dẻo, nhấc phới chóp đứng.

3. 3

   Trộn bột bánh

   ✓ Đã xong

   Đánh 4 lòng đỏ với 40 g đường, 2 giọt vani và 45 g bột mì cho quyện. Chia lòng trắng làm 3 phần: phần đầu khuấy nhẹ bằng phới lồng, 2 phần sau trộn kiểu fold bằng phới dẹt đến khi bột mịn mượt.

4. 4

   Nướng và phết siro

   ✓ Đã xong

   Lót giấy nến, đổ bột vào khuôn. Làm nóng lò 170 độ C trong 10 phút rồi nướng bánh 25 phút. Pha 2 muỗng canh nước nóng với 1 muỗng canh đường, dùng cọ phết lên mặt bánh cho ẩm.

   ⏱ Hẹn giờ 25:00
5. 5

   Cuộn bánh

   ✓ Đã xong

   Dàn đều nhân custard lên mặt bánh, xếp chuối cắt lát lên trên. Rạch nhẹ 3 đường ở hai đầu bánh rồi cuộn tròn, bọc giấy nến và để ngăn mát 60 - 120 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 120:00
6. 6

   Trang trí và thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Cắt bánh thành khoanh, rưới chút socola đun chảy lên mặt nếu thích. Bánh mềm, nhân sệt ngọt béo thơm chuối, hợp dùng với trà nóng.

Chúc cả nhà ngon miệng!