Bánh bông lan cuộn lá dứa nhân kem bơ cốt dừa

1. 1

   Chuẩn bị khuôn

   ✓ Đã xong

   Cắt giấy nến theo khuôn chữ nhật khoảng 30cm x 40cm, cắt chéo ở các góc để lót vừa khít vào khuôn.

2. 2

   Trộn hỗn hợp lòng đỏ

   ✓ Đã xong

   Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng của 6 quả trứng. Đánh lòng đỏ với 30g đường cho tan, thêm 60ml sữa tươi khuấy đều. Lần lượt cho 60ml dầu ăn, 46g bột mì, 46g tinh bột bắp và 1/2 muỗng cà phê bột vani, khuấy đến khi sệt mịn.

3. 3

   Đánh bông lòng trắng

   ✓ Đã xong

   Đánh lòng trắng ở tốc độ thấp vài giây, cho 1/3 muỗng cà phê muối và đánh đến khi bọt hơi đặc thì thêm 1/2 muỗng cà phê cream of tartar. Khi bọt đặc hơn, tăng tốc độ và cho từ từ từng muỗng trong 80g đường vào đến khi tan. Hạ tốc độ đánh thêm 1–2 phút đến khi nhấc que có chóp.

   ⏱ Hẹn giờ 2:00
4. 4

   Trộn bột bánh

   ✓ Đã xong

   Lấy một ít lòng trắng trộn đều vào hỗn hợp lòng đỏ, rồi đổ hết phần lòng đỏ vào tô lòng trắng và trộn fold nhẹ tay.

5. 5

   Pha màu và tạo vân

   ✓ Đã xong

   Chia bột làm hai phần: đổ 250g bột vào khuôn, dàn đều. Phần còn lại trộn fold với 1/2 muỗng cà phê tinh chất lá dứa, đổ lớp bột xanh lên trên và dàn đều. Dùng mũi dao kéo các đường ngang dọc trên mặt bột để tạo vân.

6. 6

   Nướng bánh

   ✓ Đã xong

   Làm nóng lò ở 180 độ C ít nhất 10 phút, rồi nướng bánh ở 170 độ C khoảng 20–25 phút đến khi chín.

   ⏱ Hẹn giờ 25:00
7. 7

   Nấu nước đường lá dứa cốt dừa

   ✓ Đã xong

   Cho 70g đường, 50ml nước, 2 lát gừng và lá dứa cắt nhỏ vào nồi, nấu khoảng 3 phút tính từ lúc sôi cho đường tan hết rồi tắt bếp. Vớt bỏ lá dứa và gừng, cho 2 muỗng canh nước cốt dừa vào khuấy đều, để nguội.

   ⏱ Hẹn giờ 3:00
8. 8

   Đánh kem bơ

   ✓ Đã xong

   Đánh tan 140g bơ mềm, cho nước đường cốt dừa vào và đánh tốc độ trung bình 1–2 phút đến khi quyện mịn.

   ⏱ Hẹn giờ 2:00
9. 9

   Cuộn bánh

   ✓ Đã xong

   Khi bánh hơi nguội, lật úp lên tờ giấy nến mới và gỡ giấy nướng ra. Khứa các đường sâu khoảng 1cm song song trên mặt bánh, phết kem bơ dàn đều rồi nắm cạnh giấy cuộn bánh lại. Khi ăn cắt thành khoanh tròn.

10. 10

    Thưởng thức

    ✓ Đã xong

    Xếp các khoanh bánh cuộn ra đĩa, dùng làm bữa sáng hoặc ăn nhẹ.

Chúc cả nhà ngon miệng!