Bánh bông lan Đài Loan Castella socola nướng bằng nồi

1. 1

   Tách trứng, pha dầu sữa

   ✓ Đã xong

   Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ. Trong tô lớn, khuấy đều 20 g dầu ăn với 30 g sữa tươi lạnh, thêm 5 g vani và chút muối rồi trộn lại.

2. 2

   Đánh bông lòng trắng

   ✓ Đã xong

   Đánh lòng trắng ở tốc độ thấp đến khi nổi bọt lớn thì cho 30 g đường, đánh 30 giây rồi thêm 30 g đường tiếp. Thêm 30 g đường cuối, đánh tốc độ cao đến khi trứng bóng mịn, có chóp mềm thì hạ tốc độ đánh thêm 1 - 2 phút. Cho 4 lòng đỏ vào, dùng phới lồng trộn nhẹ cho quyện.

   ⏱ Hẹn giờ 2:00
3. 3

   Trộn bột

   ✓ Đã xong

   Rây 70 g bột mì và 20 g bột cacao vào hỗn hợp trứng, trộn fold nhẹ tay vừa đều. Lấy một ít bột trộn vào tô dầu sữa cho loãng, rồi đổ ngược vào tô bột, fold nhẹ thêm một lần cho đồng nhất.

4. 4

   Đổ bột vào nồi, nướng

   ✓ Đã xong

   Phết chút dầu lên thành nồi, lót giấy nến. Đổ bột vào, vỗ nhẹ nồi cho vỡ bọt khí. Đậy nắp, bật lửa nhỏ nhất và nướng 50 - 60 phút, thỉnh thoảng mở nắp lau khô hơi nước đọng.

   ⏱ Hẹn giờ 60:00
5. 5

   Nướng mặt lần 2

   ✓ Đã xong

   Úp bánh ra đĩa, lót giấy nến mới vào đáy nồi rồi đặt mặt bánh xuống đáy. Đậy nắp, nướng lửa nhỏ thêm 10 phút cho mặt bánh nâu vàng. Đổ bánh ra rack, bóc giấy nến, để nguội rồi cắt miếng.

   ⏱ Hẹn giờ 10:00

Chúc cả nhà ngon miệng!