Bánh bông lan phô mai cam nướng cách thủy

1. 1

   Bào vỏ và vắt cam

   ✓ Đã xong

   Rửa sạch cam, bào nhuyễn vỏ rồi vắt lấy khoảng 30 ml nước cốt.

2. 2

   Làm hỗn hợp phô mai

   ✓ Đã xong

   Ngâm 1 muỗng canh vỏ cam bào vào 40 ml sữa tươi nóng, khuấy đều rồi lọc qua rây. Đặt tô lên nồi nước nóng, cho 150 g cream cheese, 40 g bơ lạt và sữa cam vào, khuấy đến khi cream cheese tan hết. Thêm 3 lòng đỏ, 2 ml vani và 30 ml nước cốt cam, khuấy đều.

3. 3

   Rây bột

   ✓ Đã xong

   Rây 25 g bột mì và 15 g bột bắp vào tô phô mai, khuấy đến khi bột tan hết, không vón cục.

4. 4

   Đánh bông lòng trắng

   ✓ Đã xong

   Đánh 3 lòng trắng ở tốc độ thấp đến khi nổi bọt như xà phòng. Chia 60 g đường làm 3 phần, mỗi lần cho một phần và đánh khoảng 30 giây ở tốc độ thấp. Sau phần đường cuối, tăng tốc độ cao đến khi lòng trắng dẻo, bóng mịn, nhấc que thấy chóp đứng nhưng đầu hơi oặt.

5. 5

   Trộn bột với lòng trắng

   ✓ Đã xong

   Chia lòng trắng làm 3 phần, lần lượt cho vào tô bột, dùng phới đưa xuống đáy, đẩy phần nặng lên và gập sang một bên. Làm đến khi hỗn hợp mịn mượt.

6. 6

   Nướng cách thủy

   ✓ Đã xong

   Làm nóng lò ở 150 độ C trong 10 phút. Đổ bột vào khuôn tròn lót giấy nến, đặt khuôn vào khay và đổ nước nóng vào khay. Nướng 30 phút ở 150 độ C, hạ xuống 110 độ C nướng thêm 30 phút, cuối cùng tăng lên 150 độ C nướng thêm 1–2 phút cho mặt bánh vàng.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
7. 7

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Lấy bánh ra, để nguội bớt rồi gỡ khuôn và cắt miếng.

Chúc cả nhà ngon miệng!