Bánh bông lan phô mai ngựa vằn matcha kiểu Nhật

1. 1

   Tách trứng

   ✓ Đã xong

   Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng của 3 quả trứng vào 2 tô, cẩn thận không để lòng đỏ vỡ lẫn vào lòng trắng.

2. 2

   Trộn hỗn hợp phô mai

   ✓ Đã xong

   Cho 125 g cream cheese, 30 g đường, 40 ml dầu ăn, 60 ml sữa tươi và 2 muỗng cà phê nước cốt chanh vào tô, khuấy đều. Thêm từng lòng đỏ, khuấy quyện rồi cho 30 g bột bắp vào, khuấy đến khi mịn.

3. 3

   Đánh bông lòng trắng

   ✓ Đã xong

   Cho 3 lòng trắng và 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh vào tô, đánh tốc độ thấp đến khi nổi bọt như xà phòng. Chia 50 g đường làm 3 phần, mỗi phần đánh tan khoảng 30 giây. Sau phần cuối, tăng tốc độ cao đến khi lòng trắng dẻo, bóng mịn, chóp oặt xuống.

4. 4

   Trộn lòng trắng vào bột

   ✓ Đã xong

   Chia lòng trắng làm 3 phần, lần lượt trộn vào tô bột theo kiểu fold, vét từ đáy lên và gập sang một bên đến khi hỗn hợp mịn mượt.

5. 5

   Tạo màu matcha

   ✓ Đã xong

   Chia bột bánh làm 2 phần bằng nhau. Hòa 1 muỗng canh bột matcha với 1 muỗng canh nước rồi đổ vào một phần, khuấy nhẹ cho màu đều.

6. 6

   Đổ vân và nướng cách thủy

   ✓ Đã xong

   Làm nóng lò ở 160 độ C trong 15 phút. Phết bơ vào khuôn và lót giấy nến. Đổ 3 muỗng canh bột trắng vào giữa khuôn, rồi 3 muỗng canh bột xanh lên trên, lặp lại đến hết bột. Đặt khuôn vào khay, châm nước ngập nửa khuôn, nướng ở 160 độ C trong 80 đến 90 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 90:00
7. 7

   Cắt bánh

   ✓ Đã xong

   Lấy bánh ra, để nguội rồi gỡ khuôn, cắt miếng để thấy rõ các vân xanh trắng.

Chúc cả nhà ngon miệng!