Bánh bông lan phô mai Nhật Bản nướng cách thủy

1. 1

   Làm hỗn hợp lòng đỏ

   ✓ Đã xong

   Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng của 4 quả trứng. Đặt tô có 160 g cream cheese và 40 g bơ lạt lên nồi nước nóng, khuấy đến khi mịn. Thêm 40 ml sữa tươi, 4 lòng đỏ và 1/2 muỗng canh vani, khuấy tan. Chia 60 g bột mì làm 2 phần, rây từng phần vào và trộn đều.

2. 2

   Đánh bông lòng trắng

   ✓ Đã xong

   Đánh 4 lòng trắng với 1 ml nước cốt chanh ở tốc độ thấp đến khi nổi bọt li ti. Chia 120 g đường làm 3 phần, mỗi lần cho một phần và đánh khoảng 30 giây. Sau phần cuối, tăng tốc độ cao đến khi lòng trắng dẻo, bóng mịn, chóp đứng nhưng đầu hơi oặt.

3. 3

   Trộn hỗn hợp bánh

   ✓ Đã xong

   Chia lòng trắng làm 3 phần, lần lượt cho vào tô lòng đỏ và trộn bằng phới dẹt theo kiểu fold, vét từ đáy lên, gập sang một bên đến khi hỗn hợp mịn mượt.

4. 4

   Nướng cách thủy

   ✓ Đã xong

   Làm nóng lò ở 170 độ C trong 15 phút. Lót giấy nến quanh khuôn đế rời, bọc giấy bạc bên ngoài, đổ bột vào và đập nhẹ khuôn cho bột dàn đều. Đặt khuôn vào khay, đổ nước nóng ngập khoảng 1/3 khay, nướng 60 phút ở 130 độ C. Mở cửa lò 10 giây, nướng tiếp 40 phút ở 150 độ C, mở cửa lò thêm 10 giây rồi nướng 10 phút ở 160 độ C.

   ⏱ Hẹn giờ 60:00
5. 5

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Lấy bánh ra, để nguội bớt rồi gỡ khuôn, cắt miếng và dùng kèm trà nóng.

Chúc cả nhà ngon miệng!