Bánh bông lan phô mai sữa đặc nướng cách thủy

1. 1

   Tán nhuyễn cream cheese

   ✓ Đã xong

   Cho 160 g cream cheese vào tô, đặt lên nồi nước sôi, dùng phới lồng dằm và khuấy theo một chiều đến khi phô mai mềm mịn.

2. 2

   Trộn hỗn hợp lòng đỏ

   ✓ Đã xong

   Cho 4 lòng đỏ và 1 quả trứng nguyên vào tô, đánh đều theo một chiều. Thêm 60 g sữa đặc và 3 g vani, khuấy đều.

3. 3

   Làm hỗn hợp bột dầu

   ✓ Đã xong

   Cho 45 g dầu ăn đã làm nóng vào tô, rây 65 g bột mì vào, khuấy đến khi bột quyện đều.

4. 4

   Đánh bông lòng trắng

   ✓ Đã xong

   Đánh 4 lòng trắng với 5 g nước cốt chanh ở tốc độ thấp đến khi nổi bọt. Khi bọt lớn xuất hiện, thêm 25 g đường, đánh tan; khoảng 30 giây sau thêm 25 g. Cho 20 g đường cuối, tăng tốc độ cao đến khi bóng mịn, có chóp mềm, rồi hạ tốc độ đánh thêm 1–2 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 2:00
5. 5

   Trộn bột bánh

   ✓ Đã xong

   Cho hỗn hợp lòng đỏ vào tô cream cheese, khuấy đều, rồi cho hỗn hợp bột dầu vào trộn tiếp. Thêm từng phần lòng trắng, trộn nhẹ tay kiểu fold từ đáy lên theo một chiều đến khi vừa quyện.

6. 6

   Đổ khuôn

   ✓ Đã xong

   Lót giấy nến vào khuôn khoảng 16 x 8 cm, đổ bột vào, dàn đều và vỗ nhẹ đáy cho vỡ bọt khí lớn. Đặt khuôn vào trong một khuôn lớn hơn, rồi thêm một khuôn lớn nữa bên ngoài và đổ nước nóng vào khuôn ngoài cùng.

7. 7

   Nướng cách thủy

   ✓ Đã xong

   Làm nóng lò ở 150 độ C trong 15 phút. Nướng bánh 30 phút ở 150 độ C, rồi hạ xuống 110 độ C nướng thêm 80 đến 90 phút. Bánh chín, hé cửa lò khoảng 10 phút rồi lấy ra, gỡ giấy nến, đặt tờ giấy nến mới lên mặt bánh và lật ngược để gỡ lớp còn lại.

   ⏱ Hẹn giờ 90:00
8. 8

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Cắt bánh thành lát vừa ăn và thưởng thức.

Chúc cả nhà ngon miệng!