Bánh bông lan Phú Sĩ lá dứa hấp

1. 1

   Đánh bông trứng

   ✓ Đã xong

   Đun sôi một nồi nước rồi hạ lửa nhỏ, đặt tô lớn lên miệng nồi sao cho đáy tô không chạm nước. Cho 4 quả trứng, 100 g đường, 25 ml dầu ăn và vani vào tô, khuấy đến khi tan đường. Nhấc tô xuống, đánh tốc độ chậm đến khi nổi bọt rồi tăng tốc, đánh đến khi hỗn hợp sánh, màu trắng ngà, nhấc que chảy thành dải như ruy băng.

2. 2

   Trộn bột

   ✓ Đã xong

   Đun sôi nước trong xửng hấp. Rây 210 g bột mì, 4 g bột nở, 1 g baking soda và 3/4 muỗng cà phê muối vào tô trứng, dùng phới dẹt trộn nhẹ theo kiểu fold, hất bột từ dưới lên.

3. 3

   Hấp bánh

   ✓ Đã xong

   Quét chút dầu vào khuôn, chén hoặc tô, đổ bột khoảng 2/3 khuôn. Khi xửng sôi, hạ lửa vừa và hấp bánh 20 đến 30 phút, ấn nhẹ mặt bánh thấy phồng trở lại là chín. Để bánh trong xửng thêm 5 phút, lách dao quanh thành khuôn lấy bánh ra và để nguội.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
4. 4

   Pha hỗn hợp kem lá dứa

   ✓ Đã xong

   Rửa sạch lá dứa, xay nhuyễn với 100 ml nước rồi lọc lấy nước cốt. Khuấy 1 quả trứng với 40 g đường và nước lá dứa, thêm 25 g bột năng, 26 g bột mì, 30 ml sữa tươi và 70 ml nước cốt dừa, đánh tan. Lọc lại qua rây cho thật mịn.

5. 5

   Sên kem phủ

   ✓ Đã xong

   Cho hỗn hợp vào chảo, đun lửa nhỏ và khuấy liên tục bằng phới dẹt. Khi hỗn hợp nóng, cho 50 g bơ vào cho tan, tiếp tục khuấy đến khi kem đặc sánh, mịn thì tắt bếp.

6. 6

   Phủ kem và rắc dừa

   ✓ Đã xong

   Để kem hơi nguội, nhẹ nhàng phủ kem lên mặt bánh rồi rắc dừa nạo lên trên.

7. 7

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Để bánh vào ngăn mát khoảng 30 phút cho kem se lại rồi thưởng thức.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00

Chúc cả nhà ngon miệng!