Bánh bông lan truyền thống xưa

1. 1

   Chuẩn bị trứng và muối

   ✓ Đã xong

   Đập 600 g trứng gà vào thau lớn, thêm một chút xíu muối.

2. 2

   Đánh bông trứng với đường

   ✓ Đã xong

   Dùng máy đánh trứng đánh nhẹ cho trứng nổi bọt. Từ từ cho 600 g đường vào, tiếp tục đánh khoảng 15 phút đến khi hỗn hợp sánh đặc, chuyển màu vàng nhạt.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
3. 3

   Rây và trộn bột mì

   ✓ Đã xong

   Chia 350 g bột mì làm 2 phần. Rây từng phần vào thau trứng, rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ theo một chiều, xúc từ dưới lên trên cho bột vừa hòa quyện. Tránh trộn quá mạnh hoặc quá nhiều vòng.

4. 4

   Làm nóng và thoa dầu lên khuôn

   ✓ Đã xong

   Đặt khuôn nướng lên bếp than đã nóng, rồi cho thêm than nóng lên mặt khuôn để nhiệt tỏa đều hai mặt. Khi khuôn nóng, dùng cọng chuối nhúng dầu ăn thoa đều lòng khuôn. Múc bột đã trộn ra một tô nhỏ để dễ đổ.

5. 5

   Đổ bột vào khuôn

   ✓ Đã xong

   Múc bột vào từng ô của khuôn đã nóng và thoa dầu. Đổ các ô xung quanh trước, sau đó mới đổ các ô ở giữa vì chính giữa khuôn thường nóng hơn.

6. 6

   Đậy nắp và nướng bánh

   ✓ Đã xong

   Đậy nắp khuôn và nướng khoảng 5 phút cho mỗi mẻ. Canh đến khi bánh chín, mặt bánh vàng và nở xốp.

   ⏱ Hẹn giờ 5:00
7. 7

   Thử bánh và lấy ra

   ✓ Đã xong

   Xiên tăm vào bánh; nếu rút ra thấy tăm sạch, không dính bột thì bánh đã chín. Dùng tăm hoặc dụng cụ nhỏ nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn. Tiếp tục nướng các mẻ còn lại cho đến hết bột.

8. 8

   Dọn bánh

   ✓ Đã xong

   Dọn bánh khi còn mới nướng để thưởng thức lớp vỏ hơi giòn và phần ruột mềm xốp. Khi nguội, vỏ bánh sẽ dẻo lại.

Chúc cả nhà ngon miệng!