Bánh bột báng nhân đậu xanh dừa sợi hấp lá dứa

1. 1

   Ngâm đậu xanh và bột báng

   ✓ Đã xong

   Vo sạch 100 g đậu xanh, ngâm với 500 ml nước và 1 muỗng cà phê muối khoảng 120–180 phút cho mềm. Vo sạch 200 g bột báng, ngâm với 750 ml nước khoảng 60 phút rồi rửa lại, để ráo.

   ⏱ Hẹn giờ 180:00
2. 2

   Làm nhân đậu xanh

   ✓ Đã xong

   Chắt ráo đậu, hấp chín trong 25 phút. Cho đậu vào chảo cùng 1/4 muỗng cà phê muối, 50 g đường phèn và 15 ml nước, sên lửa nhỏ, vừa sên vừa miết nhuyễn đến khi dẻo mịn. Thêm 70 g dừa sợi, sên tiếp đến khi nhân khô ráo, không dính chảo.

   ⏱ Hẹn giờ 25:00
3. 3

   Nấu bột báng

   ✓ Đã xong

   Đun sôi 450 ml nước, cho bột báng vào khuấy 1–2 vòng rồi tắt bếp, đậy nắp ủ 7–10 phút cho hạt nở mềm. Bật bếp lại cho sôi, rắc từ từ 70 g bột năng vào, vừa rắc vừa khuấy đều. Nhấc nồi xuống, trộn tiếp cho quyện rồi để nguội khoảng 5 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 10:00
4. 4

   Bọc nhân

   ✓ Đã xong

   Chia nhân và bột báng thành 11 phần bằng nhau, nắn chặt nhân rồi vo tròn. Lót màng thực phẩm phết dầu lên đĩa, đặt một phần bột báng lên, để viên nhân vào giữa, nhấc màng bọc túm kín mép bột rồi vê tròn. Đặt bánh lên miếng lá chuối cắt tròn đã phết dầu.

5. 5

   Hấp bánh

   ✓ Đã xong

   Đun sôi nồi nước, cho bó lá dứa vào rồi đặt xửng bánh lên. Phủ khăn mỏng, đậy nắp và hấp lửa vừa 10–15 phút đến khi vỏ bánh trong và hạt bột nở to.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
6. 6

   Hoàn thành

   ✓ Đã xong

   Xếp bánh ra đĩa, rưới một ít nước cốt dừa và rắc đậu phộng rang lên mặt.

Chúc cả nhà ngon miệng!