Bánh bột lọc lá chuối kiểu Huế

Lớp bột năng dai mềm ôm nhân tôm thịt đậm đà, gói trong lá chuối thơm nhẹ và chấm cùng nước mắm chua cay.

Sơ chế20 phút
Nấu40 phút
Khẩu phần20 người
Độ khóDễ
Chi phí/người~5.400 ₫

Tóm tắt nhanh

Bánh bột lọc lá chuối kiểu Huế mất khoảng 60 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 5.400 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 20 người; nguyên liệu chính gồm tôm thẻ, thịt ba chỉ, lá chuối.

Thời gian: 60 phút (20 phút sơ chế, 40 phút nấu)
Chi phí: ~107.300 ₫ cho 20 người (~5.400 ₫/người)
Nguyên liệu chính: tôm thẻ, thịt ba chỉ, lá chuối
Độ khó: Dễ

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 20 người

Cần đi chợ mua

Bột năng Nhà có sẵn 300 g 12.000 ₫
Tôm thẻ Nhà có sẵn 200 g Chọn tôm thân săn, đầu còn dính chặt 50.000 ₫
Thịt ba chỉ Nhà có sẵn 100 g Chọn miếng có mỡ và nạc cân đối 18.000 ₫
Chanh Nhà có sẵn 0,25 quả 1.000 ₫
Hành tím băm Nhà có sẵn 3 muỗng cà phê 1.500 ₫
Tỏi băm Nhà có sẵn 3 muỗng cà phê Dùng 2 muỗng cà phê xào nhân, 1 muỗng cà phê pha nước chấm 1.000 ₫
Ớt băm Nhà có sẵn 1 muỗng cà phê Gia giảm theo khẩu vị 500 ₫
Dầu màu điều Nhà có sẵn 3 muỗng canh 3.000 ₫
Lá chuối Nhà có sẵn 500 g 15.000 ₫

Gia vị nhà sẵn có

Dầu ăn Nhà có sẵn 1 muỗng canh Thêm một ít để phết lá chuối 500 ₫
Nước mắm Nhà có sẵn 5 muỗng canh Dùng 1 muỗng canh xào nhân, 4 muỗng canh pha nước chấm 3.500 ₫
Muối Nhà có sẵn 1 muỗng cà phê Dùng pha bột; thêm một ít để chà thịt 100 ₫
Đường Nhà có sẵn 4 muỗng canh Dùng 1 muỗng cà phê xào nhân, 3 muỗng canh pha nước chấm 1.000 ₫
Bột ngọt Nhà có sẵn 1 muỗng cà phê Nêm phần nhân 200 ₫
Nước Nhà có sẵn 450 ml Pha bột —
Nước Nhà có sẵn 0,5 chén Pha nước mắm —

Cần mua (9 món): 102.000 ₫
Tổng chi phí món: 107.300 ₫
Trung bình mỗi người: 5.400 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Sơ chế tôm và thịt
✓ Đã xong
Chà một ít muối lên thịt ba chỉ trong 3–5 phút, rửa sạch rồi cắt thành miếng nhỏ dày khoảng nửa đốt ngón tay. Cắt bỏ đầu tôm, rút chỉ đen, rửa sạch và để ráo.
Xào nhân tôm thịt
✓ Đã xong
Đặt chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu màu điều, hành tím băm và 2 muỗng cà phê tỏi băm vào phi thơm. Cho tôm và thịt vào xào trên lửa vừa đến khi thịt hơi săn. Nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt; tiếp tục xào đến khi mỡ ba chỉ teo lại, tôm thịt chín và phần nhân ráo, thấm vị.
Pha và làm sệt bột
✓ Đã xong
Cho 300 g bột năng, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê muối và 450 ml nước vào nồi, khuấy cho bột tan hoàn toàn. Đặt nồi lên lửa vừa, khuấy nhanh tay đến khi bột bắt đầu vón cục. Tắt bếp rồi tiếp tục khuấy đến khi bột sệt mịn và chuyển màu trắng đục.
Làm mềm lá chuối
✓ Đã xong
Cắt lá chuối thành miếng dài khoảng 17 cm, rộng 14 cm. Trụng lá trong nước sôi 3–5 phút cho mềm, vớt ra rồi dùng khăn sạch lau khô.
Gói bánh
✓ Đã xong
Phết một lớp dầu ăn mỏng lên lá chuối. Cho 1 muỗng canh bột vào giữa lá rồi dàn đều, đặt dọc lên bột 1 miếng thịt và 1 con tôm. Gấp đôi lá lại 2 lần theo chiều dọc, gập hai mép lá xuống dưới bánh rồi dùng dây lá chuối cột cố định. Làm lần lượt đến khi hết bột và nhân.
Hấp bánh
✓ Đã xong
Xếp bánh vào xửng, đặt xửng trên nồi nước đang sôi và đậy kín nắp. Hấp trên lửa vừa 15–20 phút, đến khi vỏ bánh trong và phần bột chín dai.
Pha nước mắm chấm
✓ Đã xong
Cho 1/2 chén nước, 4 muỗng canh nước mắm và 3 muỗng canh đường vào nồi. Nấu trên lửa vừa, khuấy đến khi đường tan rồi tắt bếp. Đổ ra tô, để nguội, sau đó thêm nước cốt 1/4 quả chanh, 1 muỗng cà phê tỏi băm và 1 muỗng cà phê ớt băm, khuấy đều.
Thưởng thức
✓ Đã xong
Dùng bánh khi còn nóng để cảm nhận mùi lá chuối thơm nhẹ, lớp vỏ dai mềm trong veo và phần nhân tôm thịt đậm đà. Chấm bánh với nước mắm chua cay vừa pha.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Chọn tôm có vỏ nguyên vẹn, thân hơi cong và thịt săn chắc.
Chọn thịt ba chỉ có phần nạc và mỡ cân đối để nhân không quá ngấy.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu bánh bột lọc lá chuối kiểu Huế mất bao lâu?

Khoảng 60 phút: 20 phút sơ chế và 40 phút nấu.

Nấu bánh bột lọc lá chuối kiểu Huế cho 20 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 107.300 ₫ cho 20 người, tức khoảng 5.400 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 102.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu bánh bột lọc lá chuối kiểu Huế?

Cần mua 300 g bột năng, 200 g tôm thẻ, 100 g thịt ba chỉ, 0,25 quả chanh, 3 muỗng cà phê hành tím băm, 3 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm, 3 muỗng canh dầu màu điều, 500 g lá chuối.

Có thể nhờ người nấu bánh bột lọc lá chuối kiểu Huế tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu bánh bột lọc lá chuối kiểu Huế ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa