Bánh bột lọc nhân tôm thịt rim, vỏ pha bột sắn dây

1. 1

   Làm nhân tôm thịt

   ✓ Đã xong

   Tôm rửa sạch, bỏ đầu đuôi và vỏ; thịt ba chỉ cắt miếng nhỏ, mỏng. Ướp tôm thịt với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm trong 30–60 phút. Thắng 2 muỗng cà phê đường đến khi vàng nâu, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, cho thịt vào xào săn rồi thêm tôm, hạ nhỏ lửa rim đến khi nước cạn sệt.

   ⏱ Hẹn giờ 60:00
2. 2

   Nhồi vỏ bánh

   ✓ Đã xong

   Trộn 200 g bột năng với 50 g bột sắn dây và 1/2 muỗng cà phê muối, rót 270 ml nước sôi vào khuấy đều. Thêm 170 g bột năng còn lại, đeo bao tay cách nhiệt nhồi kỹ khi bột còn nóng đến khi mịn dẻo. Bọc kín bột chưa dùng.

3. 3

   Gói bánh

   ✓ Đã xong

   Lấy một cục bột nhỏ cán mỏng bằng lòng bàn tay, đặt nhân vào giữa, gấp đôi và miết chặt mép. Làm đến hết bột và nhân.

4. 4

   Luộc bánh và trộn mỡ hành

   ✓ Đã xong

   Đun sôi nồi nước với 1 muỗng canh dầu ăn và 1/2 muỗng cà phê muối, chuẩn bị sẵn thau nước lạnh. Thả bánh vào, bánh nổi lên là chín, vớt ngay vào nước lạnh. Đun dầu thật nóng ở chảo khác, cho hành lá xắt nhỏ vào đảo nhanh rồi tắt bếp. Vớt bánh ra rây cho ráo rồi trộn đều với mỡ hành.

5. 5

   Pha nước chấm

   ✓ Đã xong

   Khuấy tan 250 ml nước ấm với 50 g đường, 15 g nước mắm và nước cốt 1/2 trái chanh, sau cùng cho tỏi ớt băm vào, nêm lại theo khẩu vị.

6. 6

   Bày bánh

   ✓ Đã xong

   Bày bánh ra dĩa, rưới thêm mỡ hành, rắc chút hành phi và ăn kèm nước chấm.

Chúc cả nhà ngon miệng!