Bánh Castella (bông lan Đài Loan) bằng nồi cơm điện

1. 1

   Trộn hỗn hợp lòng đỏ

   ✓ Đã xong

   Cho vào tô 7 lòng đỏ trứng, 50 g đường, 1 g muối, 30 g mật ong và 5 g tinh chất vani. Dùng phới khuấy đến khi hỗn hợp hòa quyện.

2. 2

   Đánh bông lòng đỏ cách thủy

   ✓ Đã xong

   Đặt tô lên nồi nước nóng khoảng 70 độ C, đánh bằng máy ở tốc độ trung bình khoảng 3 phút. Nhấc tô ra, chuyển tốc độ thấp nhất và đánh thêm 2 phút đến khi hỗn hợp bông, màu trắng ngà, nhấc phới thấy chảy thành dải như ruy băng.

   ⏱ Hẹn giờ 3:00
3. 3

   Đánh bông lòng trắng

   ✓ Đã xong

   Cho 5 lòng trắng vào tô lớn, đánh tốc độ thấp đến khi nổi bọt như xà phòng. Chia 100 g đường làm 3 phần, mỗi lần cho một phần và đánh khoảng 30 giây cho tan rồi mới thêm phần tiếp theo. Khi cho phần đường cuối, tăng lên tốc độ cao, đánh đến khi lòng trắng bóng mịn, dẻo, nhấc phới có chóp đứng.

4. 4

   Trộn bột vào hỗn hợp lòng đỏ

   ✓ Đã xong

   Cho một ít lòng trắng vào tô lòng đỏ, khuấy nhẹ bằng phới lồng. Rây 130 g bột mì làm 2 lần vào tô, dùng phới dẹt trộn fold từ đáy tô lên đến khi hỗn hợp mịn mượt.

5. 5

   Trộn với lòng trắng và bơ sữa

   ✓ Đã xong

   Đổ toàn bộ hỗn hợp bột vào tô lòng trắng, trộn fold nhẹ tay cho đều. Đun chảy 40 g bơ lạt với 40 g sữa tươi, múc một ít bột vào khuấy đều rồi đổ ngược lại tô bột lớn, trộn đều.

6. 6

   Đổ khuôn

   ✓ Đã xong

   Thoa đều một lớp bơ lạt khắp khuôn rồi đổ bột vào. Đập nhẹ khuôn xuống bàn vài lần cho bột dàn phẳng và vỡ bọt khí lớn.

7. 7

   Nướng bằng nồi cơm điện

   ✓ Đã xong

   Cho khuôn vào nồi cơm điện, bấm nút Cook và nướng 50 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 50:00
8. 8

   Để nguội và thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Lấy bánh ra, để nguội hoàn toàn khoảng 20 phút rồi cắt miếng. Bánh mềm xốp, thơm bơ, ăn kèm sữa tươi rất hợp.

   ⏱ Hẹn giờ 20:00

Chúc cả nhà ngon miệng!