Bánh chưng bằng khuôn thông minh

1. 1

   Rửa và cắt thịt

   ✓ Đã xong

   Rửa sạch thịt, bỏ bì rồi để thật ráo. Cắt ba chỉ, nạc vai và nạc thăn thành miếng vừa ăn, chia đều làm 4 phần.

2. 2

   Ướp thịt

   ✓ Đã xong

   Cho thịt vào tô, thêm 2 g bột canh, 4 g hạt nêm, 2 g mì chính và 4 g tiêu bột. Trộn đều để gia vị phủ khắp thịt rồi để thịt thấm.

3. 3

   Vo và ngâm gạo nếp

   ✓ Đã xong

   Vo gạo nếp khoảng 3 lần, đến khi nước vo trong. Ngâm gạo trong 360 phút. Sau khi ngâm, đổ ra rổ, xả lại bằng nước sạch cho trong rồi để ráo. Thêm 15 g muối hạt và xóc đều.

4. 4

   Sơ chế và nêm đỗ xanh

   ✓ Đã xong

   Nếu dùng đỗ xanh nguyên vỏ, rửa sạch rồi ngâm trong 360 phút. Đãi sạch vỏ, xả lại đến khi nước trong và để ráo. Cho 10 g muối hạt vào 800 g đỗ, xóc đều.

5. 5

   Rửa và tỉa lá dong

   ✓ Đã xong

   Rửa lá dong dưới vòi nước, dùng miếng rửa bát mới chà nhẹ phần cuống để sạch đất bùn rồi để ráo. Tách lá to và lá nhỏ thành từng nhóm. Dùng dao nhỏ bỏ phần sống lá chính.

6. 6

   Xếp lá và tạo lòng bánh

   ✓ Đã xong

   Xếp 2 lá to phía dưới, gập mép vào khoảng 5-6 cm. Đặt 2 lá còn lại so le lên trên, một lá ngang và một lá dọc. Đặt lõi khuôn vào giữa. Gập các mép lá dưới lên sát thành lõi, cắt bớt cuống thừa. Bẻ các mép lá còn lại lên thành góc vuông, xoay khuôn để làm tương tự ở các mặt. Cắt phần lá thừa ở đầu lá. Lồng khuôn bao bên ngoài rồi nhẹ nhàng rút lõi ra.

7. 7

   Xếp nhân bánh

   ✓ Đã xong

   Cho một lớp gạo nếp vào đáy lớp lá và dàn đều. Xếp một lớp đỗ xanh, tiếp đến là 3 miếng thịt gồm ba chỉ, nạc vai và nạc thăn. Phủ thêm một lớp đỗ xanh, rồi cho lớp gạo cuối cùng lên trên.

8. 8

   Gập lá và buộc bánh

   ✓ Đã xong

   Ấn nhẹ phần nhân cho chặt. Gập các mép lá theo thứ tự đã tạo nếp. Rút khuôn bao bên ngoài, giữ bánh vuông vắn rồi buộc lạt chặt theo hình chữ thập với 2 lạt dọc và 2 lạt ngang.

9. 9

   Xếp bánh vào nồi

   ✓ Đã xong

   Buộc từng cặp hai chiếc bánh lại với nhau. Lót đáy nồi bằng cuống, gân lá đã cắt và lá dong cắt vụn. Xếp bánh vào nồi, úp phần buộc lạt vào nhau. Đổ nước vừa ngập bánh rồi phủ thêm lá dong lên trên.

10. 10

    Luộc bánh

    ✓ Đã xong

    Đậy nắp nồi, đặt lên bếp và luộc 600 phút tính từ lúc nước sôi, duy trì lửa vừa. Thỉnh thoảng kiểm tra mực nước; khi nước cạn, châm thêm nước nóng để bánh luôn ngập. Không châm nước lạnh.

11. 11

    Rửa và ép bánh

    ✓ Đã xong

    Sau khi luộc đủ 600 phút, vớt bánh ra và rửa sạch lớp nhựa lá bên ngoài. Đặt bánh lên mặt phẳng, kê vật nặng lên trên và ép trong khoảng 720 phút để bánh ráo nước, vuông vắn và chắc hơn.

12. 12

    Thưởng thức bánh chưng

    ✓ Đã xong

    Khi ép xong, lấy vật nặng ra. Bánh chưng đã ráo nước, vuông vắn và chắc; phần nếp dẻo thơm cùng đỗ xanh và thịt đã hòa vị.

Chúc cả nhà ngon miệng!