Bánh chưng đen người Tày dẻo thơm bằng nồi nhôm

1. 1

   Chuẩn bị tro và ngâm đậu

   ✓ Đã xong

   Rây tro thật mịn. Ngâm đậu xanh đã cà vỏ trong 3–4 giờ cho mềm, sau đó để ráo.

2. 2

   Cắt và ướp thịt

   ✓ Đã xong

   Rửa sạch thịt ba chỉ hoặc thịt vai, rồi cắt thành miếng dày khoảng 2–3 cm. Ướp với một ít muối, tiêu và hạt dổi nếu có; để khoảng 1 giờ cho thịt thấm gia vị.

3. 3

   Rửa và làm mềm lá

   ✓ Đã xong

   Rửa sạch hai mặt lá dong hoặc lá chít. Để lá mềm và dễ gói, luộc sơ hoặc hơ qua lửa.

4. 4

   Trộn nếp với tro

   ✓ Đã xong

   Không ngâm hay vo nếp. Trộn gạo nếp nương trực tiếp với tro đã rây, cho vào cối lớn rồi giã sơ để tro bám đều vào hạt. Nếu thích, thêm thảo quả đã nướng và giã nhuyễn.

5. 5

   Sàng nếp

   ✓ Đã xong

   Chuyển nếp đã trộn tro lên nia, sàng một lần để tro thừa bay đi.

6. 6

   Xếp nhân và gói bánh

   ✓ Đã xong

   Đặt một chiếc lá dong nằm úp. Cho một muỗng nếp lên lá, thêm thịt heo và đậu xanh, rồi phủ thêm một muỗng nếp. Gấp hai mép lá lại cho ngay ngắn, sau đó gấp ngược hai đầu lá ra phía sau. Buộc lạt; có thể buộc hai chiếc bánh thành một cặp.

7. 7

   Cho bánh vào nồi và đổ nước

   ✓ Đã xong

   Xếp bánh đã gói gọn vào nồi nhôm. Đổ nước ngập bánh, đặt hai chiếc lá dong lớn lên mặt nồi rồi đậy nắp.

8. 8

   Luộc bánh

   ✓ Đã xong

   Luộc bánh liên tục khoảng 8–10 giờ, giữ nước ngập bánh trong suốt quá trình. Khi nước cạn, châm thêm nước sôi kịp thời để bánh chín đều và dẻo.

9. 9

   Dọn bánh

   ✓ Đã xong

   Khi bánh chín, vớt ra và dùng gân lá dong để chia bánh làm đôi khi ăn. Nếp chín dẻo, bánh có màu đen bóng và nhân đậu xanh, thịt nằm gọn bên trong.

Chúc cả nhà ngon miệng!