Bánh chuối chiên phồng rỗng ruột với bột gạo

1. 1

   Pha phần bột nền

   ✓ Đã xong

   Cho bột gạo, đường và muối vào tô lớn, khuấy đều. Thêm nước màu đường hoặc bột nghệ, nước cốt chanh và mè đen, trộn cho các nguyên liệu hòa đều.

2. 2

   Xay cơm nguội với nước

   ✓ Đã xong

   Cho cơm nguội và 350 ml nước vào máy xay sinh tố. Xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn, không còn lợn cợn cơm.

3. 3

   Trộn bột cho mịn

   ✓ Đã xong

   Đổ hỗn hợp cơm xay vào tô bột, vừa đổ vừa khuấy đến khi bột tan hết. Hỗn hợp đạt độ hơi loãng, không còn vón cục.

4. 4

   Để bột nghỉ

   ✓ Đã xong

   Để tô bột nghỉ khoảng 20–30 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
5. 5

   Lột vỏ và chẻ chuối

   ✓ Đã xong

   Lột vỏ từng trái chuối, rồi dùng dao chẻ đôi theo chiều dọc.

6. 6

   Ép dẹt chuối

   ✓ Đã xong

   Cho từng nửa trái chuối vào túi nilon dày, ép dẹt theo chiều dài. Lặp lại với các phần chuối còn lại, sau đó đặt hai miếng chuối chồng lên nhau, mặt cắt úp vào nhau.

7. 7

   Làm máng đưa chuối vào chảo

   ✓ Đã xong

   Cắt một chai nước suối lớn thành hình máng xối để đưa chuối đã nhúng bột vào chảo dầu, hạn chế làm nhiễu bột.

8. 8

   Đun nóng dầu

   ✓ Đã xong

   Cho dầu ăn vào chảo sâu lòng với lượng đủ ngập bánh, đun trên lửa lớn đến khi dầu sôi già. Nhúng đầu đũa vào dầu; khi thấy bọt sủi mạnh quanh đũa là dầu đã nóng.

9. 9

   Chiên chuối lần đầu

   ✓ Đã xong

   Khuấy đều phần bột đã nghỉ. Nhúng từng phần chuối đã ép vào bột cho phủ đều, để bột thừa nhỏ bớt rồi dùng máng nhẹ nhàng đưa chuối vào chảo dầu sôi già. Chiên khoảng 2 trái mỗi mẻ; khi bánh vừa vàng nhẹ thì vớt ra.

10. 10

    Nhúng bột và chiên lần hai

    ✓ Đã xong

    Nhúng bánh vừa chiên lần đầu vào bột thêm một lần nữa, để bột thừa nhỏ bớt rồi cho lại vào chảo dầu đang sôi già. Chiên trên lửa lớn đến khi bánh căng phồng, vàng đẹp và giòn rụm theo ý muốn thì vớt ra.

11. 11

    Để ráo dầu và dọn bánh

    ✓ Đã xong

    Vớt bánh ra rổ inox cho ráo dầu thừa, rồi dọn ra thưởng thức khi bánh còn giòn.

Chúc cả nhà ngon miệng!