Bánh chuối Thượng Hải cuộn kem

Bông lan mềm phủ vụn dừa, phết kem chuối béo rồi cuộn tròn: món bánh làm quà, đãi khách đầy khéo léo.

Sơ chế30 phút
Nấu60 phút
Khẩu phần2 người
Độ khóKhó
Chi phí/người~36.000 ₫

Tóm tắt nhanh

Bánh chuối Thượng Hải cuộn kem mất khoảng 90 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 36.000 ₫/người, độ khó khó, đủ cho 2 người; nguyên liệu chính gồm trứng gà, vụn dừa sấy khô, kem tươi.

Thời gian: 90 phút (30 phút sơ chế, 60 phút nấu)
Chi phí: ~72.000 ₫ cho 2 người (~36.000 ₫/người)
Nguyên liệu chính: trứng gà, vụn dừa sấy khô, kem tươi
Độ khó: Khó

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 2 người

Cần đi chợ mua

Trứng gà Nhà có sẵn 5 quả tách riêng lòng đỏ và lòng trắng 17.500 ₫
Sữa tươi không đường Nhà có sẵn 120 ml 4.000 ₫
Bột mì đa dụng Nhà có sẵn 45 g 2.000 ₫
Bột ngô Nhà có sẵn 35 g còn gọi là bột bắp 3.000 ₫
Vụn dừa sấy khô Nhà có sẵn 50 g 15.000 ₫
Nước cốt dừa Nhà có sẵn 40 ml 4.000 ₫
Cream of tartar Nhà có sẵn 2,5 g có thể thay bằng vài giọt chanh hoặc giấm 5.000 ₫
Bột chuối Nhà có sẵn 10 g loại bột hương chuối làm bánh 5.000 ₫
Kem tươi Nhà có sẵn 50 g loại whipping cream để đánh bông 12.000 ₫

Gia vị nhà sẵn có

Dầu ăn Nhà có sẵn 30 ml 1.500 ₫
Đường Nhà có sẵn 95 g 2.500 ₫
Muối Nhà có sẵn 5 g 500 ₫

Cần mua (9 món): 67.500 ₫
Tổng chi phí món: 72.000 ₫
Trung bình mỗi người: 36.000 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🛒 Mua nguyên liệu trên dichoonline

Chọn cửa hàng gần bạn, thêm cả danh sách vào giỏ trong một lần.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 11/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Pha hỗn hợp kem trứng
✓ Đã xong
Tách 1 lòng đỏ trứng vào tô, đánh với 15g bột mì và 15g đường đến khi bông nhẹ, nhạt màu. Thêm 5g bột ngô và 5g bột chuối, trộn mịn. Vừa đổ vừa khuấy 80ml sữa tươi và 40ml nước cốt dừa trong khoảng 1 phút.
Nấu kem chuối
✓ Đã xong
Lọc hỗn hợp qua rây vào nồi, khuấy đều tay trên lửa nhỏ đến khi kem đặc lại và hết mùi bột sống. Đổ kem ra tô, để nguội hẳn, bọc màng thực phẩm rồi cho vào ngăn mát.
Trộn bột bánh
✓ Đã xong
Đánh 4 lòng đỏ trứng với 10g đường đến khi bông nhẹ, vàng nhạt. Thêm 30ml dầu ăn khuấy đều, rồi cho 40ml sữa tươi vào đánh đều. Cho tiếp 30g bột mì, 30g bột ngô và 5g bột chuối, trộn đến khi quyện.
Đánh bông lòng trắng
✓ Đã xong
Cho 5g muối vào tô lòng trắng, đánh tốc độ thấp đến khi nổi bọt thì thêm 2.5g cream of tartar. Đánh tiếp đến khi bọt mịn và dày thì cho 70g đường, đánh tốc độ cao thêm 30 giây đến khi lòng trắng bóng mịn, nhấc que lên có chóp nhọn hơi cong.
Trộn bột với lòng trắng
✓ Đã xong
Chia lòng trắng thành 3 phần. Trộn 1 phần vào tô lòng đỏ cho đồng màu, sau đó cho phần còn lại vào và dùng phới đảo nhẹ từ đáy lên theo một chiều đến khi hỗn hợp đều.
Nướng bánh
✓ Đã xong
Đổ bột vào khay lót giấy nến, dàn đều rồi vỗ nhẹ khay cho mặt phẳng. Cho kem chuối vào túi bắt kem, cắt lỗ khoảng 0.5cm, vẽ các đường chéo song song trên mặt bánh rồi rắc 50g vụn dừa sấy. Nướng ở 155 - 165 độ C trong 30 - 35 phút đến khi bánh phồng, mặt vàng đều.
Phết kem và cuộn bánh
✓ Đã xong
Lấy bánh ra, bóc giấy nến, để nguội hẳn trên giá. Cắt bỏ viền, chia bánh thành miếng 13 x 15cm. Quét một lớp sữa mỏng lên mặt bánh, cho vào ngăn mát khoảng 180 phút cho bánh mềm. Đánh bông 50g kem tươi, trộn nhẹ với phần kem chuối còn lại, phết lên mặt trong bánh chừa viền rồi cuộn tròn và đặt vào khuôn cho giữ dáng.
Thưởng thức
✓ Đã xong
Cắt bánh thành khoanh dày vừa ăn và bày ra đĩa.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Cream of tartar có thể thay bằng vài giọt nước cốt chanh hoặc giấm.
Để bánh trong ngăn mát trước khi cuộn giúp bánh mềm, không bị gãy.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu bánh chuối Thượng Hải cuộn kem mất bao lâu?

Khoảng 90 phút: 30 phút sơ chế và 60 phút nấu.

Nấu bánh chuối Thượng Hải cuộn kem cho 2 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 72.000 ₫ cho 2 người, tức khoảng 36.000 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 67.500 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu bánh chuối Thượng Hải cuộn kem?

Cần mua 5 quả trứng gà, 120 ml sữa tươi không đường, 45 g bột mì đa dụng, 35 g bột ngô, 50 g vụn dừa sấy khô, 40 ml nước cốt dừa, 2,5 g cream of tartar, 10 g bột chuối, 50 g kem tươi.

Có thể nhờ người nấu bánh chuối Thượng Hải cuộn kem tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu bánh chuối Thượng Hải cuộn kem ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hóa đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa