Bánh cốm Hà Nội dẻo thơm với máy xay và chảo

Lớp vỏ cốm dẻo thơm ôm nhân đậu xanh bùi ngậy, điểm thêm dừa sợi giòn nhẹ; bánh được gói gọn trong túi bóng kính.

Sơ chế240 phút
Nấu60 phút
Khẩu phần15 người
Độ khóTrung bình
Chi phí/người~5.200 ₫

Tóm tắt nhanh

Bánh cốm Hà Nội dẻo thơm với máy xay và chảo mất khoảng 300 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 5.200 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 15 người; nguyên liệu chính gồm cốm khô, nước cốt dừa, đậu xanh đã bóc vỏ.

Thời gian: 300 phút (240 phút sơ chế, 60 phút nấu)
Chi phí: ~77.500 ₫ cho 15 người (~5.200 ₫/người)
Nguyên liệu chính: cốm khô, nước cốt dừa, đậu xanh đã bóc vỏ
Độ khó: Trung bình

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 15 người

Cần đi chợ mua

Đậu xanh đã bóc vỏ Nhà có sẵn 100 g 8.000 ₫
Cốm khô Nhà có sẵn 300 g 45.000 ₫
Nước cốt dừa Nhà có sẵn 240 g 14.000 ₫
Dừa tươi bào sợi Nhà có sẵn 30 g Dùng dừa tươi hoặc dừa rám 2.500 ₫
Tinh chất hương cốm hoặc hương lá dứa Nhà có sẵn 1 muỗng canh Chọn một trong hai loại hương 1.000 ₫

Gia vị nhà sẵn có

Đường Nhà có sẵn 150 g 4.000 ₫
Dầu ăn Nhà có sẵn 50 g 3.000 ₫
Muối Nhà có sẵn 0,25 muỗng cà phê —
Nước Nhà có sẵn 500 ml Dùng để ngâm cốm —
Nước Nhà có sẵn 400 ml Dùng để nấu đậu xanh —

Cần mua (5 món): 70.500 ₫
Tổng chi phí món: 77.500 ₫
Trung bình mỗi người: 5.200 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Ngâm đậu xanh
✓ Đã xong
Rửa sạch đậu xanh đã bóc vỏ, ngâm trong nước khoảng 4 tiếng cho mềm rồi rửa lại thật sạch.
Ướp dừa và ngâm cốm
✓ Đã xong
Trộn dừa tươi bào sợi với 50 g đường, để ướp khoảng 30 phút cho đường tan và thấm vào dừa. Rửa sạch cốm khô, để ráo rồi ngâm trong 500 ml nước có pha 1 muỗng canh tinh chất hương cốm hoặc hương lá dứa khoảng 1 tiếng cho cốm nở.
Nấu mềm đậu xanh
✓ Đã xong
Cho đậu xanh vào nồi cùng 400 ml nước và khoảng 1/4 muỗng cà phê muối. Đun lửa vừa đến khi đậu chín mềm, nở bung; tắt bếp, đậy nắp và ủ thêm 15 phút cho đậu mềm hơn, nguội bớt.
Xay đậu xanh
✓ Đã xong
Cho đậu xanh đã nấu mềm vào máy xay cùng 20 g dầu ăn, xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.
Sên dừa
✓ Đã xong
Cho phần dừa sợi đã ướp vào chảo, sên nhẹ trên lửa vừa đến khi sợi dừa trong lại.
Sên nhân đậu xanh
✓ Đã xong
Cho đậu xanh xay vào chảo cùng dừa, đảo đều tay trên lửa vừa đến khi nhân quyện lại, khô ráo và không còn dính chảo. Để nhân nguội bớt rồi chia thành 15 phần, mỗi phần khoảng 22 g.
Xay hỗn hợp cốm
✓ Đã xong
Để ráo cốm đã ngâm, cho vào máy xay cùng 240 g nước cốt dừa, 30 g dầu ăn, 100 g đường và một nhúm muối nhỏ. Xay đến khi hỗn hợp thật nhuyễn.
Sên vỏ bánh
✓ Đã xong
Đổ hỗn hợp cốm đã xay vào chảo, sên trên lửa nhỏ và đảo liên tục đến khi hỗn hợp sánh dẻo, kéo thành dải mịn. Để nguội rồi chia thành 15 phần, mỗi phần khoảng 50 g.
Bọc nhân bánh
✓ Đã xong
Ép mỏng từng phần vỏ bánh, đặt một phần nhân vào giữa rồi túm vỏ bọc kín nhân. Làm lần lượt với 15 phần vỏ và nhân.
Gói bánh bằng túi bóng kính
✓ Đã xong
Đặt từng bánh vào túi bóng kính kích thước 18 x 18 cm. Gấp mép túi theo góc chéo rồi ép nhẹ để bánh dàn đều ra các góc túi; gói lần lượt đến hết.
Thưởng thức và bảo quản
✓ Đã xong
Bánh cốm đã gói có thể thưởng thức ngay hoặc để qua đêm cho ngon hơn. Bảo quản ở nơi mát khoảng 3 ngày hoặc trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 ngày.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Bánh có thể thưởng thức ngay hoặc để qua đêm; để qua đêm bánh sẽ ngon hơn.
Bảo quản bánh ở nơi mát khoảng 3 ngày hoặc trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 ngày.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu bánh cốm Hà Nội dẻo thơm với máy xay và chảo mất bao lâu?

Khoảng 300 phút: 240 phút sơ chế và 60 phút nấu.

Nấu bánh cốm Hà Nội dẻo thơm với máy xay và chảo cho 15 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 77.500 ₫ cho 15 người, tức khoảng 5.200 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 70.500 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu bánh cốm Hà Nội dẻo thơm với máy xay và chảo?

Cần mua 100 g đậu xanh đã bóc vỏ, 300 g cốm khô, 240 g nước cốt dừa, 30 g dừa tươi bào sợi, 1 muỗng canh tinh chất hương cốm hoặc hương lá dứa.

Có thể nhờ người nấu bánh cốm Hà Nội dẻo thơm với máy xay và chảo tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu bánh cốm Hà Nội dẻo thơm với máy xay và chảo ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa