Bánh cười (bánh mặt cười) truyền thống chiên ngập dầu

1. 1

   Khuấy hỗn hợp trứng

   ✓ Đã xong

   Đặt cốc đong lên cân, đập trứng vào cốc rồi thêm 60 g đường và 2 muỗng canh dầu ăn. Rót nước lọc đến khi tổng khối lượng hỗn hợp lỏng đạt 200 g, sau đó khuấy đều cho hòa quyện.

2. 2

   Trộn các nguyên liệu khô

   ✓ Đã xong

   Cho bột mì vào tô, thêm baking soda, bột nở và muối. Dùng phới trộn đều các nguyên liệu khô.

3. 3

   Trộn và nhồi bột

   ✓ Đã xong

   Rưới từ từ hỗn hợp trứng vào tô bột, vừa rưới vừa trộn cho hết phần bột khô. Nhồi đến khi bột quyện thành khối và không còn quá dính tay.

4. 4

   Ủ bột

   ✓ Đã xong

   Đặt khối bột lên đĩa, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để ủ trong 60 phút ở nhiệt độ phòng; hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh ủ qua đêm.

   ⏱ Hẹn giờ 60:00
5. 5

   Chia bột và áo mè

   ✓ Đã xong

   Chia bột đã ủ thành 24 viên nhỏ. Nhúng từng viên qua nước lọc cho ướt, lăn đều với mè trắng rồi vo nhẹ để mè bám chắc.

6. 6

   Nắn và cắt mặt bánh

   ✓ Đã xong

   Nắn mỗi viên bột đã áo mè thành hình hơi thuôn như quả trứng gà, với một đầu nhỏ hơn. Dùng kéo cắt một đường chữ thập ở đầu nhỏ.

7. 7

   Làm nóng dầu

   ✓ Đã xong

   Đổ dầu vào chảo sâu khoảng 5 cm và đun nóng. Nhúng đầu đũa vào dầu: nếu bọt sủi từ từ là dầu đạt; nếu sủi bọt mạnh ngay, hạ lửa và thêm một ít dầu.

8. 8

   Thả bánh vào chảo

   ✓ Đã xong

   Khi dầu đạt độ nóng, thả từng mẻ khoảng 5–6 viên bánh vào chảo, tránh cho quá nhiều bánh cùng lúc.

9. 9

   Chiên bánh đến khi vàng

   ✓ Đã xong

   Lúc đầu bánh sẽ chìm xuống đáy chảo; sau khoảng 1–2 phút, bánh nổi và phồng lên. Tăng lửa lên một chút, dùng đũa đảo đều và chiên đến khi bánh vàng. Vớt bánh ra, hớt sạch mè trong chảo rồi chờ dầu nguội bớt trước khi chiên mẻ tiếp theo.

   ⏱ Hẹn giờ 2:00
10. 10

    Dọn bánh

    ✓ Đã xong

    Gắp bánh ra đĩa sau khi chiên vàng. Bánh nở bung, có màu vàng nâu, vỏ giòn thơm mè và ruột mềm xốp.

Chúc cả nhà ngon miệng!