Bánh da lợn đậu xanh

1. 1

   Xay đậu xanh với nước cốt dừa

   ✓ Đã xong

   Cho đậu xanh cà vỏ đã hấp chín và 400 ml nước cốt dừa vào máy xay. Xay khoảng 2 phút đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn, rồi đổ ra tô.

   ⏱ Hẹn giờ 2:00
2. 2

   Pha phần bột màu vàng

   ✓ Đã xong

   Cho 100 g bột năng, 200 g đường và 3 g muối vào tô đậu xanh đã xay. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện, sau đó rây hỗn hợp vào tô sạch để bột mịn.

3. 3

   Trộn phần bột màu vàng

   ✓ Đã xong

   Dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp đậu xanh, bột năng, đường và muối cho đến khi bột đồng nhất. Rây qua rây lọc để loại bỏ phần vón, giúp bột mịn hơn.

4. 4

   Pha phần bột màu xanh

   ✓ Đã xong

   Cho 180 g bột năng, 20 g bột gạo, 380 ml nước cốt lá dứa và 3 g muối vào một tô khác. Dùng muỗng trộn đến khi bột hòa đều, không còn vón cục.

5. 5

   Làm nóng xửng và hấp lớp bột xanh đầu tiên

   ✓ Đã xong

   Cho 1 lít nước vào nồi xửng, đun lửa lớn đến khi nước sôi. Đặt khuôn lên xửng và thoa một lớp dầu ăn thật mỏng bên trong. Múc 1 vá canh bột xanh vào khuôn, đậy nắp và hấp khoảng 3 phút, đến khi mặt bột se lại.

   ⏱ Hẹn giờ 3:00
6. 6

   Hấp lớp bột vàng

   ✓ Đã xong

   Khi lớp bột xanh đã se mặt, mở nắp và múc 1 vá canh bột vàng lên trên. Đậy nắp, hấp khoảng 4 phút đến khi mặt bánh khô và se lại.

   ⏱ Hẹn giờ 4:00
7. 7

   Hấp xen kẽ các lớp bánh

   ✓ Đã xong

   Tiếp tục đổ xen kẽ từng vá bột xanh và bột vàng. Hấp lớp xanh khoảng 3 phút, lớp vàng khoảng 4 phút; chỉ đổ lớp kế tiếp khi mặt lớp trước đã khô, se lại. Lặp lại đến khi khuôn có khoảng 8–9 lớp. Ở lớp cuối, thêm 1/2 muỗng cà phê dầu ăn rồi hấp đến khi bánh chín, các lớp se chắc.

   ⏱ Hẹn giờ 4:00
8. 8

   Lấy bánh ra và để nguội

   ✓ Đã xong

   Khi bánh chín, dùng kẹp gắp khuôn ra khỏi xửng và đặt lên giá cho nguội bớt. Chờ bánh nguội trong khuôn rồi dùng dao róc quanh thành khuôn.

9. 9

   Gỡ bánh và dọn ra đĩa

   ✓ Đã xong

   Dùng tay nhẹ nhàng gỡ bánh đã róc khỏi khuôn, đặt lên đĩa rồi cắt miếng vừa ăn.

Chúc cả nhà ngon miệng!