Bánh da lợn lá dứa đậu xanh sầu riêng bằng khuôn

Từng lớp bánh dẻo dai ôm phần nhân sầu riêng thơm nồng, kết hợp vị bùi của đậu xanh và hương lá dứa tươi.

Sơ chế30 phút
Nấu60 phút
Khẩu phần10 người
Độ khóTrung bình
Chi phí/người~10.700 ₫

Tóm tắt nhanh

Bánh da lợn lá dứa đậu xanh sầu riêng bằng khuôn mất khoảng 90 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 10.700 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 10 người; nguyên liệu chính gồm thịt sầu riêng, nước cốt dừa, đậu xanh đã hấp chín.

Thời gian: 90 phút (30 phút sơ chế, 60 phút nấu)
Chi phí: ~106.500 ₫ cho 10 người (~10.700 ₫/người)
Nguyên liệu chính: thịt sầu riêng, nước cốt dừa, đậu xanh đã hấp chín
Độ khó: Trung bình

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 10 người

Cần đi chợ mua

Gia vị nhà sẵn có

Nước lọc Nhà có sẵn 500 ml Dùng xay lá dứa —
Muối Nhà có sẵn 0,5 muỗng cà phê Chia đều cho hai phần bột 500 ₫
Dầu ăn Nhà có sẵn vừa đủ Dùng thoa khuôn 500 ₫

Cần mua (12 món): 105.500 ₫
Tổng chi phí món: 106.500 ₫
Trung bình mỗi người: 10.700 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Xay và lọc nước cốt lá dứa
✓ Đã xong
Rửa lá dứa, cắt khúc rồi xay cùng 500 ml nước lọc. Lọc lấy 200 ml nước cốt, sau đó khuấy thêm 1/2 muỗng cà phê tinh chất lá dứa.
Pha bột lớp lá dứa
✓ Đã xong
Cho 300 g bột năng, 20 g bột khoai tây, 150 g đường phèn, 1/4 muỗng cà phê muối và 200 ml nước cốt lá dứa vào tô, khuấy đều. Đun sôi 300 ml nước cốt dão cùng phần đường phèn đã định lượng cho lớp này, rồi rót từ từ vào tô trong khi khuấy liên tục cho bột chín trùng và hòa quyện.
Xay bột đậu xanh sầu riêng
✓ Đã xong
Cho 200 g đậu xanh đã hấp chín, 200 g bột năng, 50 g bột gạo, 200 g đường phèn, 1/4 muỗng cà phê muối và 700 ml nước cốt dừa vào máy xay. Xay đến khi hỗn hợp mịn, sau đó để nghỉ 15 phút.
Thoa khuôn và đổ lớp lá dứa đầu tiên
✓ Đã xong
Thoa một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn. Rót 15 ml bột lá dứa vào mỗi khuôn, hấp 4 phút cho lớp bột se mặt.
Thêm nhân sầu riêng và lớp đậu xanh
✓ Đã xong
Đặt 1 muỗng cà phê thịt sầu riêng vào giữa lớp bánh đã se mặt. Rót 30 ml bột đậu xanh lên trên, rồi hấp 6 phút cho lớp bột chín và se lại.
Phủ lớp đậu xanh lên nhân
✓ Đã xong
Rót 30 ml bột đậu xanh vào khuôn để phủ phần nhân sầu riêng. Hấp 6 phút, đến khi lớp bột se lại.
Đổ lớp lá dứa cuối và hấp chín
✓ Đã xong
Rót thêm 15 ml bột lá dứa lên trên cùng. Hấp 15 phút cho bánh chín hoàn toàn; khi bánh nguội, bánh dẻo dai và khô ráo.
Để nguội và thưởng thức
✓ Đã xong
Lấy bánh ra khỏi xửng, để nguội rồi dùng. Bánh đạt khi dẻo dai, khô ráo, có màu xanh tươi; phần đậu xanh bùi, nước cốt dừa béo và nhân sầu riêng thơm nồng.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Chọn lá dứa có độ già vừa phải để bánh có màu đẹp và mùi thơm đặc trưng.
Sầu riêng tươi giúp nhân bánh có vị ngọt tự nhiên và hương thơm đậm.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu bánh da lợn lá dứa đậu xanh sầu riêng bằng khuôn mất bao lâu?

Khoảng 90 phút: 30 phút sơ chế và 60 phút nấu.

Nấu bánh da lợn lá dứa đậu xanh sầu riêng bằng khuôn cho 10 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 106.500 ₫ cho 10 người, tức khoảng 10.700 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 105.500 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu bánh da lợn lá dứa đậu xanh sầu riêng bằng khuôn?

Cần mua 300 g bột năng, 200 g bột năng, 200 g đậu xanh đã hấp chín, 50 g bột gạo, 20 g bột khoai tây, 50 g lá dứa tươi, 200 ml nước cốt lá dứa, 300 ml nước cốt dão, 700 ml nước cốt dừa, 350 g đường phèn, 500 g thịt sầu riêng, 0,5 muỗng cà phê tinh chất lá dứa.

Có thể nhờ người nấu bánh da lợn lá dứa đậu xanh sầu riêng bằng khuôn tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu bánh da lợn lá dứa đậu xanh sầu riêng bằng khuôn ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa