Cách làm bánh đập Huế dầu hẹ chấm mắm nêm

1. 1

   Làm dầu hẹ

   ✓ Đã xong

   Rửa sạch hẹ, cắt nhỏ cho vào tô. Đun dầu ăn thật nóng rồi đổ ngay vào tô hẹ cho hẹ chín tái, dậy mùi thơm.

2. 2

   Nướng bánh tráng

   ✓ Đã xong

   Đặt vỉ nướng lên bếp, nướng từng chiếc bánh tráng trên lửa nhỏ, trở đều tay đến khi bánh phồng rộp, vàng đều và giòn tan.

3. 3

   Pha bột bánh ướt

   ✓ Đã xong

   Cho gói bột bánh ướt vào tô lớn, thêm mè đen rồi từ từ đổ nước vào, khuấy mạnh tay đến khi bột tan, không vón cục. Điều chỉnh nước để bột sệt vừa, không quá đặc hay quá lỏng.

4. 4

   Pha mắm nêm

   ✓ Đã xong

   Cho mắm nêm ra chén, thêm đường theo khẩu vị, khuấy đến khi đường tan hết.

5. 5

   Tráng bánh ướt

   ✓ Đã xong

   Đun sôi nồi nước, căng miếng vải sạch lên miệng nồi và buộc chặt. Đổ một lượng bột vừa đủ lên vải, dùng muỗng dàn thật mỏng, đậy nắp hấp đến khi bánh chuyển từ đục sang trong. Dùng que vớt bánh ra.

6. 6

   Ghép bánh đập

   ✓ Đã xong

   Bánh đập giòn: đặt bánh ướt lên một chiếc bánh tráng nướng, phết dầu hẹ, úp thêm một chiếc bánh tráng nướng lên trên rồi đập nhẹ cho bánh tráng vỡ, dính vào bánh ướt. Bánh đập dai: phết dầu hẹ lên bánh ướt rồi gấp lại.

7. 7

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Bày bánh đập ra đĩa, xé miếng vừa ăn và chấm mắm nêm: giòn tan bánh tráng, dẻo thơm bánh ướt, béo dầu hẹ.

Chúc cả nhà ngon miệng!