Bánh flan gato sinh nhật hấp tại nhà

1. 1

   Thắng caramel

   ✓ Đã xong

   Cho 70 g đường và 2 muỗng canh nước vào chảo, đun lửa vừa và để yên, không khuấy, đến khi nước đường sôi thành bọt lớn. Dùng vá khuấy đều theo một chiều, tiếp tục đun đến khi bọt nhỏ và caramel chuyển vàng nâu nhạt. Nhấc chảo khỏi bếp, rót caramel vào khuôn bánh 16 cm rồi để đông tự nhiên.

2. 2

   Đun sữa làm flan

   ✓ Đã xong

   Cho 500 ml sữa tươi không đường và 50 g đường vào nồi. Đun ở lửa nhỏ vừa, vừa đun vừa khuấy đến khi sữa bắt đầu sủi bọt thì tắt bếp. Để sữa nguội hoàn toàn.

3. 3

   Pha hỗn hợp flan

   ✓ Đã xong

   Đập 2 quả trứng vào tô, thêm 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani rồi đánh tan nhẹ tay. Khi sữa đã nguội hoàn toàn, rót từ từ vào tô trứng, vừa rót vừa khuấy đến khi hòa quyện.

4. 4

   Đánh bông trứng làm gato

   ✓ Đã xong

   Cho 1 quả trứng, 42 g đường và một nhúm muối vào tô lớn. Dùng máy đánh trứng đánh đến khi hỗn hợp kem trắng ngà. Nhấc que đánh lên kiểm tra: hỗn hợp đạt khi chảy thành dòng mịn và giữ được khoảng 3–4 giây.

5. 5

   Pha và trộn bột cacao

   ✓ Đã xong

   Ở một tô khác, khuấy đều 15 ml sữa tươi, 30 ml dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani và 11 g bột cacao. Cho hỗn hợp cacao vào tô trứng đã đánh bông, dùng máy đánh trứng đánh vừa đủ để các nguyên liệu hòa quyện.

6. 6

   Rây và trộn bột gato

   ✓ Đã xong

   Rây 30 g bột mì đa dụng, 4 g bột bắp và 1 g bột nở vào tô hỗn hợp cacao. Dùng que đánh trứng trộn nhẹ và đều tay trong 3–5 phút, đến khi bột hòa quyện, không còn vệt bột khô.

   ⏱ Hẹn giờ 5:00
7. 7

   Đổ các lớp bánh vào khuôn

   ✓ Đã xong

   Khi caramel đã đông, lọc hỗn hợp flan qua rây vào khuôn. Rót tiếp hỗn hợp gato lên trên. Bọc kín miệng khuôn bằng giấy bạc, miết chặt các mép để hơi nước không lọt vào.

8. 8

   Hấp bánh cách thủy

   ✓ Đã xong

   Lót khăn giấy hoặc khăn mỏng dưới đáy nồi lớn, đổ nước vào rồi đặt khuôn bánh vào giữa. Canh nước ngập tối đa 2/3 khuôn. Đậy nắp và hấp ở lửa trung bình trong 40–45 phút. Bánh chín khi xiên tăm vào thấy khô ráo.

   ⏱ Hẹn giờ 45:00
9. 9

   Làm nguội và làm lạnh bánh

   ✓ Đã xong

   Lấy khuôn ra khỏi nồi, để bánh nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 2–3 giờ để bánh se lại.

10. 10

    Lấy bánh ra và trang trí

    ✓ Đã xong

    Sau khi bánh đã làm lạnh, dùng dao lách quanh rìa khuôn rồi úp bánh ra đĩa hoặc khay. Cắt nhỏ trái cây tươi và xếp lên mặt bánh, sau đó rưới một lớp nước đường. Hoặc trang trí bằng kem tươi dạng xịt, trái cây, hạnh nhân, óc chó giã nhỏ hay bánh quế tùy thích.

Chúc cả nhà ngon miệng!