Bánh giò Hà Nội mềm mịn

1. 1

   Sơ chế mộc nhĩ

   ✓ Đã xong

   Ngâm mộc nhĩ khô trong nước ấm đến khi nở mềm. Rửa sạch, để ráo rồi băm nhỏ.

2. 2

   Thái hành tím

   ✓ Đã xong

   Bóc vỏ hành tím, đặt lên thớt và thái thành lát mỏng để phi thơm.

3. 3

   Chuẩn bị lá chuối

   ✓ Đã xong

   Rửa sạch lá chuối, chần sơ qua nước sôi hoặc hơ nhẹ trên lửa cho lá mềm và dai hơn. Lau khô, cắt thành miếng vuông khoảng 35–40 cm rồi gấp từng miếng thành hình phễu. Nếu muốn chống dính, lót bên trong một miếng màng bọc thực phẩm.

4. 4

   Xào nhân thịt

   ✓ Đã xong

   Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho hành tím vào phi thơm. Thêm thịt heo xay, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng cà phê bột hành, đảo đến khi thịt săn và gần chín. Cho mộc nhĩ vào xào thêm 2–3 phút, đến khi thịt chín; rắc 1 muỗng cà phê tiêu xay rồi tắt bếp.

   ⏱ Hẹn giờ 3:00
5. 5

   Pha bột làm vỏ bánh

   ✓ Đã xong

   Cho bột bánh cuốn, tinh bột gạo và 1 muỗng canh bột nêm gà vào nồi lớn. Từ từ đổ 1,5 lít nước lọc hoặc nước hầm xương vào, khuấy cho bột tan hoàn toàn. Thêm 2 muỗng canh dầu ăn.

6. 6

   Quấy bột đến khi sánh mịn

   ✓ Đã xong

   Đặt nồi bột lên bếp, quấy đều tay ở lửa vừa. Khi bột bắt đầu đặc và chuyển trắng đục, hạ lửa nhỏ, tiếp tục quấy đến khi bột mịn, sệt vừa phải và chảy thành dòng khi nhấc muỗng lên. Tắt bếp.

7. 7

   Cho nhân và gói bánh

   ✓ Đã xong

   Múc khoảng 1,5 muỗng bột vào đáy phễu lá chuối, dàn đều. Cho 2 muỗng nhân thịt vào giữa, phủ kín nhân bằng bột. Gấp các mép lá chuối thành hình chóp và cố định bánh chắc tay.

8. 8

   Hấp bánh giò

   ✓ Đã xong

   Đun sôi nước trong xửng hấp. Xếp bánh đã gói vào xửng, chừa khoảng trống giữa các bánh để hơi nước lưu thông. Hấp ở lửa vừa khoảng 25–30 phút, đến khi bánh chín. Tắt bếp và để bánh trong xửng thêm vài phút rồi lấy ra.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
9. 9

   Dọn bánh và bảo quản

   ✓ Đã xong

   Dùng bánh khi còn nóng. Nếu còn dư, để bánh nguội hoàn toàn rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 2–3 ngày. Khi ăn lại, hấp khoảng 10 phút hoặc quay bằng lò vi sóng đến khi bánh mềm nóng.

   ⏱ Hẹn giờ 10:00

Chúc cả nhà ngon miệng!