Bánh hoa Phù Dung

Vỏ bánh nhiều lớp giòn xốp, tạo hình thành những bông hoa bắt mắt với phần nhân ngọt thơm và chút mứt dâu ở nhụy.

Sơ chế60 phút
Nấu20 phút
Khẩu phần6 người
Độ khóKhó
Chi phí/người~7.400 ₫

Tóm tắt nhanh

Bánh hoa Phù Dung mất khoảng 80 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 7.400 ₫/người, độ khó khó, đủ cho 6 người; nguyên liệu chính gồm bột mì đa dụng, shortening, mứt dâu.

Thời gian: 80 phút (60 phút sơ chế, 20 phút nấu)
Chi phí: ~44.000 ₫ cho 6 người (~7.400 ₫/người)
Nguyên liệu chính: bột mì đa dụng, shortening, mứt dâu
Độ khó: Khó

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 6 người

Cần đi chợ mua

Bột mì đa dụng Nhà có sẵn 575 g Dùng bột số 11 18.000 ₫
Đường bột Nhà có sẵn 120 g 6.000 ₫
Shortening Nhà có sẵn 145 g 10.000 ₫
Nước màu hồng đậm Nhà có sẵn 60 ml —
Nước màu hồng nhạt Nhà có sẵn 60 ml —
Mứt dâu Nhà có sẵn vừa đủ Dùng một ít để trang trí nhụy hoa 10.000 ₫
Nhân bánh Nhà có sẵn vừa đủ Chọn loại nhân tùy thích —

Gia vị nhà sẵn có

Nước lọc Nhà có sẵn 60 ml —

Cần mua (7 món): 44.000 ₫
Tổng chi phí món: 44.000 ₫
Trung bình mỗi người: 7.400 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Trộn bốn phần bột
✓ Đã xong
Làm riêng từng phần bột. Trộn 200 g bột mì với 100 g shortening để được phần bột dầu. Với phần bột trắng, trộn 125 g bột mì, 40 g đường bột và 15 g shortening, sau đó từ từ thêm 60 ml nước lọc. Làm tương tự với hai phần bột màu: mỗi phần dùng 125 g bột mì, 40 g đường bột, 15 g shortening và lần lượt 60 ml nước màu hồng nhạt hoặc hồng đậm.
Nhào bột và để nghỉ
✓ Đã xong
Nhào lần lượt cả bốn phần bột đến khi mỗi phần thành khối đồng nhất, dẻo mịn và không còn dính tay. Đậy kín bột, để nghỉ 10 phút.
Chia bột dầu và bọc các phần bột
✓ Đã xong
Chia phần bột dầu thành 3 phần bằng nhau rồi vo tròn. Miết dẹt phần bột trắng, đặt một viên bột dầu vào giữa, túm mép bột lại và vo tròn để bọc kín. Làm tương tự với hai phần bột màu. Đậy kín các viên bột và để nghỉ 10 phút.
Cán các lớp bột
✓ Đã xong
Cán từng viên bột thành hình chữ nhật mỏng. Gấp hai mép vào giữa, ấn nhẹ rồi cán tiếp thành hình chữ nhật kích thước 15 x 25 cm. Làm lần lượt với cả ba phần bột đã bọc.
Xếp chồng và cắt bột
✓ Đã xong
Thoa một ít nước lên miếng bột trắng, đặt miếng hồng nhạt lên trên rồi thoa thêm một ít nước và đặt miếng hồng đậm lên trên cùng. Cán nhẹ để các lớp dính nhau. Dùng khuôn tròn đường kính 7 cm cắt bột thành từng miếng, sau đó cán mỏng từng miếng tròn đến bán kính khoảng 11 cm.
Cho nhân và tạo dáng hoa
✓ Đã xong
Chia nhân thành 6 phần, mỗi phần 10 g. Đặt một phần nhân vào giữa mỗi miếng bột. Dùng dao ấn nhẹ 4 đường đối xứng trên mặt bột, rồi bóp các mép lại để tạo hình bông hoa 4 cánh. Phết một ít nước vào phần nhụy để dính các mép bột, sau đó dùng kéo tỉa các cánh cho đều.
Tỉa các tầng cánh hoa
✓ Đã xong
Dùng kéo cắt một đường trên mỗi cánh, bẻ ngược phần cánh lên trên rồi đính chặt vào nhụy. Tiếp tục cắt thêm hai đường liên tiếp ở bên dưới. Kết dính phần cánh của hàng thứ hai xuống hàng thứ ba theo đường chéo. Làm lần lượt đến khi hoàn thành các cánh còn lại.
Chiên bánh
✓ Đã xong
Đun nóng dầu trong nồi đến 110–120°C. Đặt bánh vào rây lọc, hạ rây xuống nồi để dầu ngập bánh khoảng 20 giây. Dùng vá rưới dầu lên mặt bánh cho đến khi mặt bánh hơi khô lại và bánh chín.
Trang trí và thưởng thức
✓ Đã xong
Gắp bánh ra để ráo dầu. Cho một ít mứt dâu vào phần nhụy hoa rồi dọn bánh khi đã hoàn tất.