Bánh Hokkaido cupcake – bông lan nhân kem sữa

1. 1

   Trộn hỗn hợp lòng đỏ

   ✓ Đã xong

   Làm nóng lò ở 170 độ C trong 10 phút, bật quạt đối lưu nếu có. Rây 45 g bột mì cùng 15 g bột bắp. Đánh 3 lòng đỏ với 20 g đường đến khi màu nhạt và bông như kem, rồi cho 40 ml sữa tươi, 40 ml dầu ăn và phần bột đã rây vào trộn đều.

   ⏱ Hẹn giờ 10:00
2. 2

   Đánh bông lòng trắng

   ✓ Đã xong

   Đánh 3 lòng trắng với 1 muỗng cà phê cream of tartar và 1 muỗng cà phê vani, vừa đánh vừa cho từ từ 40 g đường vào, đến khi lòng trắng bông cứng, nhấc phới lên có chóp nhọn.

3. 3

   Trộn bột bánh

   ✓ Đã xong

   Múc 1/3 lòng trắng vào tô lòng đỏ trộn đều, rồi đổ ngược hỗn hợp này vào phần lòng trắng còn lại, trộn nhẹ tay đến khi quyện đều.

4. 4

   Nướng cốt bánh

   ✓ Đã xong

   Lót cốc giấy vào khuôn cupcake, múc bột vào và nướng 20 - 25 phút đến khi bánh nở phồng, vàng mặt. Lấy ra để nguội.

   ⏱ Hẹn giờ 25:00
5. 5

   Nấu nhân kem trứng sữa

   ✓ Đã xong

   Hòa 200 ml sữa tươi với 1 muỗng cà phê bột mì, 1 muỗng cà phê bột bắp và 1 muỗng cà phê vani. Cho vào nồi cùng 40 g đường, 2 lòng đỏ trứng và 15 g bơ lạt, khuấy tan rồi nấu lửa nhỏ đến khi kem sệt lại. Đổ ra tô, bọc màng bọc sát mặt kem, để nguội rồi cho vào tủ lạnh 120 - 180 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 180:00
6. 6

   Bơm kem vào bánh

   ✓ Đã xong

   Đánh 100 ml kem tươi với 1 muỗng canh đường bột đến khi bông cứng, rồi trộn đều với kem trứng đã làm lạnh. Cho kem vào túi bắt kem, bơm vào giữa từng chiếc bánh đến khi thấy hơi có lực cản thì dừng. Rắc chút đường bột lên mặt.

7. 7

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Dùng bánh ngay hoặc để lạnh rồi ăn. Cốt bánh mềm xốp, nhân kem sữa béo mịn.

Chúc cả nhà ngon miệng!