Bánh in đậu xanh

1. 1

   Ngâm và rửa đậu xanh

   ✓ Đã xong

   Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 3 giờ cho hạt nở mềm. Rửa sạch lại với nước lạnh rồi để ráo.

2. 2

   Nấu nước đường

   ✓ Đã xong

   Cho 500 g đường và 400 ml nước lọc vào nồi, khuấy sơ cho đường thấm nước rồi đun sôi. Khi nước đường sôi trở lại, hạ lửa vừa và nấu thêm khoảng 6 phút rồi tắt bếp. Để nước đường nguội hoàn toàn trước khi dùng.

   ⏱ Hẹn giờ 6:00
3. 3

   Nấu đậu xanh mềm nhừ

   ✓ Đã xong

   Cho đậu xanh đã ráo vào chảo, thêm nước lọc vừa xâm xấp mặt đậu rồi nấu ở lửa vừa. Khi nước sôi, vớt bọt. Tiếp tục nấu đến khi nước cạn bớt và hạt đậu mềm nhừ.

4. 4

   Xay nhuyễn đậu xanh

   ✓ Đã xong

   Cho đậu xanh đã nấu chín vào máy xay sinh tố. Thêm từ từ khoảng 300 ml nước lọc trong lúc xay, đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.

5. 5

   Rây hỗn hợp đậu

   ✓ Đã xong

   Rây toàn bộ hỗn hợp đậu đã xay để loại bỏ phần bã hoặc hạt còn lợn cợn, giúp nhân mịn hơn.

6. 6

   Sên nhân đậu xanh

   ✓ Đã xong

   Khi chảo còn nguội, cho đậu xanh đã rây vào cùng 120 g đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 50 ml dầu ăn và 50 g bột bánh dẻo. Trộn đều rồi bật bếp, sên ở lửa vừa. Khi hỗn hợp bắt đầu sánh, hạ lửa nhỏ và đảo liên tục khoảng 40 phút, đến khi nhân dẻo mịn, đứng chảo và có thể vo viên mà không chảy. Để nhân nguội hoàn toàn.

   ⏱ Hẹn giờ 40:00
7. 7

   Trộn bột bánh bằng máy xay thịt

   ✓ Đã xong

   Chia 600 g bột bánh dẻo thành nhiều phần nhỏ, mỗi phần khoảng 100–200 g. Cho từng phần vào máy xay thịt, từ từ rót nước đường đã nguội theo tỷ lệ 50 ml nước đường cho 100 g bột. Xay mỗi mẻ trong vài chục giây, đến khi bột tơi mịn và không còn vón cục.

8. 8

   Kiểm tra độ ẩm của bột

   ✓ Đã xong

   Nắm thử một nhúm bột đã trộn. Bột đạt khi kết lại thành khối, không bị bở và cũng không chảy nhão.

9. 9

   Đóng bánh vào khuôn

   ✓ Đã xong

   Cho một lớp bột vào khuôn bánh in và nén chặt phần đáy. Đặt nhân đậu xanh đã nguội vào giữa, phủ thêm bột lên trên rồi nén chặt để các lớp kết dính. Úp khuôn xuống mặt bàn, nhấn giữ khoảng 10–15 giây rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra.

10. 10

    Để bánh nguội và khô mặt

    ✓ Đã xong

    Xếp bánh ra khay hoặc rổ, để nguội hoàn toàn và khô mặt rồi mới cho vào hộp bảo quản. Bánh có mặt mịn, hoa văn rõ nét và phần nhân đậu xanh vàng bên trong.

Chúc cả nhà ngon miệng!