Bánh ít ngũ sắc

1. 1

   Nấu đậu xanh với nước cốt dừa

   ✓ Đã xong

   Rửa sạch đậu xanh, cho vào chảo cùng nước cốt dừa, 800 ml nước lọc và 1 muỗng cà phê muối. Nấu lửa vừa đến khi sôi, đậy nắp rồi hạ lửa nhỏ, ninh đến khi đậu mềm và nước gần cạn.

2. 2

   Sên nhân dừa đậu xanh

   ✓ Đã xong

   Khi nước trong chảo gần cạn, cho dừa sợi và 100 g đường vào, đảo đều trên lửa nhỏ. Sên đến khi nhân sệt lại và không còn dính chảo.

3. 3

   Thêm sầu riêng vào nhân

   ✓ Đã xong

   Cho thịt sầu riêng vào phần nhân đang sệt, tiếp tục sên trên lửa nhỏ đến khi nhân khô ráo, gom thành khối dẻo mịn. Tắt bếp và để nhân nguội bớt.

4. 4

   Sơ chế và lấy nước màu

   ✓ Đã xong

   Rửa sạch lá dứa, lá cẩm; cắt khúc lá dứa. Gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt khúc củ dền; tách thịt gấc khỏi hạt. Xay riêng lá dứa, lá cẩm, củ dền và thịt gấc, mỗi phần với 250 ml nước, rồi lọc qua rây lấy nước màu.

5. 5

   Nấu nước màu đường thốt nốt

   ✓ Đã xong

   Cho 2 muỗng canh đường vào nồi, đun lửa nhỏ và khuấy đến khi đường tan, chuyển màu cánh gián. Rót 250 ml nước vào cẩn thận, thêm đường thốt nốt, khuấy đến khi tan rồi tắt bếp.

6. 6

   Chia bột và pha năm màu

   ✓ Đã xong

   Chia bột nếp thành năm phần: 260 g cho nước lá dứa, 260 g cho nước lá cẩm, 220 g cho nước đường thốt nốt, 240 g cho nước củ dền và 310 g cho nước gấc. Với phần lá dứa, lá cẩm và củ dền, thêm mỗi phần ¼ muỗng cà phê muối cùng 3 muỗng canh đường. Phần đường thốt nốt thêm ¼ muỗng cà phê muối; phần gấc thêm ½ muỗng cà phê muối và 4 muỗng canh đường.

7. 7

   Nhồi bột thành năm phần màu

   ✓ Đã xong

   Cho từng phần nước màu vào lượng bột đã chia tương ứng, trộn rồi nhồi riêng từng phần đến khi bột khô ráo, dẻo mịn và không dính tay.

8. 8

   Chia nhân và bọc bánh

   ✓ Đã xong

   Chia nhân thành từng phần 40 g và vỏ bánh thành từng phần 100 g, vo tròn. Miết dẹt một viên bột, đặt nhân vào giữa, túm kín mép rồi vo tròn lại.

9. 9

   Gói bánh bằng lá chuối

   ✓ Đã xong

   Cắt lá chuối thành miếng khoảng 20 x 10 cm, gấp một mép hai lần tạo hình phễu. Áo viên bánh một lớp dầu ăn, đặt vào lá rồi gấp mép lại. Đặt bánh lên miếng lá chuối lớn hơn, khoảng 25 x 15 cm, sao cho đỉnh bánh hướng theo góc lá. Gấp phần lá phía trên xuống, gấp chặt hai mép bên hai lần rồi gấp gọn mép dưới.

10. 10

    Hấp bánh

    ✓ Đã xong

    Xếp bánh vào khay hấp theo chiều nằm ngang. Đun nồi nước đến khi sôi, đặt khay bánh vào xửng và hấp 25–30 phút, đến khi vỏ bánh chín dẻo.

    ⏱ Hẹn giờ 30:00
11. 11

    Dọn bánh

    ✓ Đã xong

    Gắp bánh ra, để nguội bớt rồi dọn dùng. Bánh chín có vỏ dẻo mềm, nhân dừa đậu xanh ngọt bùi và thơm mùi sầu riêng.

Chúc cả nhà ngon miệng!