Bánh kem bắp bằng lò nướng

1. 1

   Luộc bắp

   ✓ Đã xong

   Lột vỏ, bỏ râu bắp rồi rửa sạch. Luộc bắp với 1 lít nước đến khi chín, để nguội rồi dùng dao cắt lấy hạt. Giữ lại nước luộc.

2. 2

   Xay sữa bắp

   ✓ Đã xong

   Cho 50 ml nước luộc bắp, 100 ml sữa tươi và 250 g hạt bắp vào máy xay, xay thật mịn rồi lọc qua rây bỏ xơ.

3. 3

   Nấu sốt kem bắp

   ✓ Đã xong

   Cho bắp xay, 20 g bơ lạt và 30 g cream cheese vào nồi, khuấy trên lửa nhỏ đến khi bơ và phô mai tan. Trộn 100 g whipping cream với 5 g bột mì rồi đổ vào nồi khuấy đều. Thêm 15 g đường, 2 g muối, khuấy thêm lần nữa là xong.

4. 4

   Nướng cốt bông lan

   ✓ Đã xong

   Khuấy tan 5 lòng đỏ với 50 ml dầu ăn, rây 60 g bột mì vào trộn đều, thêm 50 g sốt kem bắp. Đánh 5 lòng trắng ở tốc độ thấp đến khi nổi bọt, chia 50 g đường làm 3 lần, mỗi lần đánh khoảng 30 giây; lần cuối tăng tốc độ cao đến khi kem bông mềm, nhấc phới có chóp oặt xuống. Trộn 1/3 lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ, rồi đổ ngược vào tô lòng trắng, fold nhẹ từ dưới lên đến khi mịn. Làm nóng lò 160 độ C trong 15 phút, đổ bột vào khuôn lót giấy nến và nướng ở 150-160 độ C trong 50-60 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 60:00
5. 5

   Đánh kem bắp

   ✓ Đã xong

   Cho 30 g đường và 300 g whipping cream vào tô, đánh đến khi kem bông mềm, có chóp oặt. Chia sốt kem bắp làm 2 phần, trộn 1 phần vào kem bằng phới dẹt.

6. 6

   Ráp bánh

   ✓ Đã xong

   Cắt cốt bánh thành 2-3 lớp. Phết sốt kem bắp lên lớp đầu, rắc ít bắp luộc rồi phủ thêm lớp kem bắp; đặt lớp tiếp theo lên và làm tương tự. Lớp trên cùng phủ kín kem bắp, rắc socola trắng, hạnh nhân lát và bắp luộc.

7. 7

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Cắt bánh thành miếng. Cốt bánh mềm xốp xen sốt kem bắp ngọt béo, lớp kem phủ thơm mùi bắp.

Chúc cả nhà ngon miệng!