Bánh kem Valentine mâm xôi

Ba tầng cốt bánh mâm xôi vỏ chanh, kẹp kem bơ socola trắng, phủ kem bơ Ý chuyển màu hồng tự nhiên từ nước mâm xôi và gắn tim socola.

Sơ chế30 phút
Nấu180 phút
Khẩu phần10 người
Độ khóKhó
Chi phí/người~52.400 ₫

Tóm tắt nhanh

Bánh kem Valentine mâm xôi mất khoảng 210 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 52.400 ₫/người, độ khó khó, đủ cho 10 người; nguyên liệu chính gồm bơ lạt, mâm xôi tươi, mâm xôi sấy khô.

Thời gian: 210 phút (30 phút sơ chế, 180 phút nấu)
Chi phí: ~524.000 ₫ cho 10 người (~52.400 ₫/người)
Nguyên liệu chính: bơ lạt, mâm xôi tươi, mâm xôi sấy khô
Độ khó: Khó

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 10 người

Cần đi chợ mua

Gia vị nhà sẵn có

Đường Nhà có sẵn 400 g 10.000 ₫
Muối Nhà có sẵn 0,5 muỗng cà phê 500 ₫
Nước Nhà có sẵn 70 ml —

Cần mua (14 món): 513.500 ₫
Tổng chi phí món: 524.000 ₫
Trung bình mỗi người: 52.400 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🛒 Mua nguyên liệu trên dichoonline

Chọn cửa hàng gần bạn, thêm cả danh sách vào giỏ trong một lần.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 11/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Trộn phần ướt
✓ Đã xong
Cho vào tô 105 ml sữa tươi, 120 ml kem chua, 170 g bơ lạt mềm, 1 muỗng canh vani và 3 lòng trắng trứng, dùng phới đánh đều.
Trộn bột cốt bánh
✓ Đã xong
Rây vào tô lớn 230 g bột mì, 136 g đường, 1/4 muỗng cà phê baking soda, 1 muỗng cà phê bột nở và 1/4 muỗng cà phê muối, trộn đều. Đổ phần ướt vào trộn thành khối đồng nhất, sau cùng cho 120 g mâm xôi khô và 1 muỗng canh vỏ chanh bào, trộn đều.
Nướng cốt bánh
✓ Đã xong
Làm nóng lò 180 độ C trong 15 phút. Tráng bột mì chống dính cho 3 khuôn tròn 15 cm, chia bột vào khuôn rồi nướng ở 170 độ C trong 30 phút. Lấy bánh ra để nguội hẳn trên giá.
Đánh kem bơ socola trắng
✓ Đã xong
Đánh 648 g đường bột với 315 g bơ lạt mềm cho hòa quyện, thêm 168 g socola trắng đun chảy, đánh đến khi kem bông gấp 2 - 3 lần. Chia đôi: một nửa trộn nước ép của 7 - 8 trái mâm xôi tươi, 1/2 muỗng canh vani và chút muối thành kem hồng; nửa kia trộn 1 muỗng canh nước cốt chanh và 1 muỗng canh vỏ chanh. Cho hai màu kem vào hai bên túi bắt kem, chừa lại một ít kem hồng, để tủ lạnh 60 phút.
Đánh kem bơ Ý
✓ Đã xong
Đánh 4 lòng trắng trứng với chút muối và 1/4 muỗng cà phê cream of tartar ở tốc độ thấp đến khi nổi bọt. Chia 67 g đường làm 3 lần, mỗi lần đánh khoảng 30 giây cho tan, rồi tăng tốc độ cao đến khi trứng bông cứng. Nấu 200 g đường với 70 ml nước đến 112 - 115 độ C, vừa đánh trứng ở tốc độ trung bình cao vừa rót từ từ siro vào, đánh đến khi nguội. Cho dần 454 g bơ lạt mềm và 1 muỗng cà phê vani, đánh đến khi sánh mịn. Chia kem làm 5 phần: giữ 1 phần trắng, 4 phần pha nước mâm xôi thành 4 tông hồng từ nhạt đến đậm, cho vào túi bắt kem và để tủ lạnh 60 phút.
Làm tim socola
✓ Đã xong
Đun chảy phần socola trắng còn lại với một ít bơ, cho vào túi bắt kem. Vẽ theo các khuôn trái tim trên tấm silicon rồi cho vào tủ lạnh để socola đông lại.
Ghép bánh
✓ Đã xong
Đặt một lớp cốt bánh lên đế trên bàn xoay, bắt kem bơ socola trắng kín mặt bánh. Chồng lớp thứ hai, làm tương tự rồi đặt lớp thứ ba lên. Phủ kem kín từ chân lên đỉnh bánh, láng đều rồi cho vào tủ lạnh 120 phút cho bánh chắc lại.
Trang trí
✓ Đã xong
Bắt kem bơ Ý màu trắng ở chân bánh, chuyển dần lên các tông hồng nhạt đến đậm, đỉnh bánh dùng màu hồng đậm nhất, rồi dùng dao láng đều thành dải màu. Gắn các trái tim socola lên bánh.
Thưởng thức
✓ Đã xong
Cắt bánh thành miếng. Cốt bánh mềm thơm, chua nhẹ vị mâm xôi và chanh, kem bơ mát lạnh, béo mà không ngấy.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Bơ phải để mềm ở nhiệt độ phòng thì kem bơ mới bông mịn, không bị lợn cợn.
Không mua được kem chua có thể dùng sữa chua không đường hoặc sữa chua Hy Lạp.
Màu hồng của kem lấy từ nước mâm xôi tươi, thêm dần từng chút để có các tông từ nhạt đến đậm.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu bánh kem Valentine mâm xôi mất bao lâu?

Khoảng 210 phút: 30 phút sơ chế và 180 phút nấu.

Nấu bánh kem Valentine mâm xôi cho 10 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 524.000 ₫ cho 10 người, tức khoảng 52.400 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 513.500 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu bánh kem Valentine mâm xôi?

Cần mua 230 g bột mì đa dụng, 0,25 muỗng cà phê baking soda, 1 muỗng cà phê bột nở, 940 g bơ lạt, 7 quả trứng gà, 2,5 muỗng canh tinh chất vani, 120 ml kem chua, 105 ml sữa tươi nguyên kem, 120 g mâm xôi sấy khô, 123 g mâm xôi tươi, 3 trái chanh, 648 g đường bột, 210 g socola trắng, 0,25 muỗng cà phê cream of tartar.