Bánh khoai mì hấp lá dứa nước cốt dừa
Lát khoai mì bào tạo vân đẹp mắt, quyện cùng lớp lá dứa xanh thơm và mặt nước cốt dừa béo mịn.
- Sơ chế60 phút
- Nấu60 phút
- Khẩu phần1 người
- Độ khóTrung bình
- Chi phí/người~87.000 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Bánh khoai mì hấp lá dứa nước cốt dừa mất khoảng 120 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 87.000 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 1 người; nguyên liệu chính gồm nước cốt dừa, khoai mì, bột năng.
- Thời gian: 120 phút (60 phút sơ chế, 60 phút nấu)
- Chi phí: ~87.000 ₫ cho 1 người (~87.000 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: nước cốt dừa, khoai mì, bột năng
- Độ khó: Trung bình
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Ngâm khoai mì
✓ Đã xong
Bóc vỏ khoai mì, cắt khúc rồi ngâm trong nước muối loãng 120–180 phút để loại bỏ nhựa. Sau khi ngâm, vớt khoai ra để ráo.
Bào khoai mì thành lát
✓ Đã xong
Dùng dao bào bào khoai mì thành những lát mỏng dài khoảng 10–12 cm. Rửa khoai 1–2 lần bằng nước sạch rồi để thật ráo.
Sơ chế lá dứa
✓ Đã xong
Rửa sạch 100 g lá dứa rồi cắt nhỏ để chuẩn bị xay.
Xay và lọc nước lá dứa
✓ Đã xong
Cho lá dứa vào máy xay cùng nước lọc, xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt qua rây. Pha thêm nước lọc để thu được 600 ml nước lá dứa.
Để nước lá dứa lắng
✓ Đã xong
Để nước lá dứa yên 180–240 phút hoặc qua đêm trong tủ lạnh cho phần xanh đậm lắng xuống. Chắt bỏ phần nước trong phía trên, giữ lại phần xanh đậm đặc.
Pha bột lớp lá dứa
✓ Đã xong
Cho 500 g bột năng, 400 g đường và 1/2 muỗng cà phê muối vào thau. Đổ 600 ml nước lá dứa vào, khuấy đến khi bột và đường tan; thêm 400 ml nước cốt dừa rồi khuấy đều. Cho khoai mì đã ráo vào và trộn để các lát khoai áo đều hỗn hợp.
Lấy trùng hỗn hợp khoai mì
✓ Đã xong
Đổ hỗn hợp vào chảo hoặc nồi lớn, đun ở lửa vừa và khuấy liên tục, chú ý vét sát đáy. Khi hỗn hợp bắt đầu nặng tay, hơi sệt và không còn phần bột lỏng, hạ lửa nhỏ nhất, đảo thêm vài phút đến khi dẻo quyện rồi tắt bếp.
Cho hỗn hợp vào khuôn
✓ Đã xong
Quét một lớp dầu dừa mỏng vào hai khuôn tròn đường kính 22 cm hoặc lót giấy nến. Chia đều hỗn hợp khoai mì vào khuôn, dùng phới thấm chút dầu dàn mặt bánh cho phẳng.
Hấp lớp khoai mì
✓ Đã xong
Đợi nước trong nồi hấp sôi mạnh rồi đặt khuôn vào xửng. Đậy nắp và hấp ở lửa vừa 30 phút, đến khi lớp khoai mì chín trong.
Pha hỗn hợp nước cốt dừa
✓ Đã xong
Trong lúc hấp, khuấy 120 g bột năng, 80 g bột gạo, 80 g đường và 1/3 muỗng cà phê muối với 400 ml nước cốt dừa. Thêm 2 ống vani, khuấy đến khi hỗn hợp tan mịn.
Đổ lớp nước cốt dừa lên bánh
✓ Đã xong
Sau khi hấp lớp khoai mì đủ 30 phút và thấy lớp bánh chín trong, rót đều hỗn hợp nước cốt dừa lên mặt bánh.
Hấp chín lớp mặt
✓ Đã xong
Đậy nắp xửng và hấp ở lửa nhỏ 10 phút, đến khi lớp nước cốt dừa chín mịn.
Để nguội và dọn bánh
✓ Đã xong
Lấy bánh ra, để nguội hẳn cho bánh se lại rồi mới gỡ khỏi khuôn. Quét một lớp dầu dừa mỏng lên mặt bánh, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Chọn khoai mì mới đào, thịt trắng và có độ ẩm để bánh ít xơ, nhiều bột.
- Bào khoai thành lát thay vì bào sợi tròn để tạo vân đẹp hơn.
- Chờ bánh nguội và se lại rồi mới lấy khỏi khuôn để bánh giữ dáng.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu bánh khoai mì hấp lá dứa nước cốt dừa mất bao lâu?
Khoảng 120 phút: 60 phút sơ chế và 60 phút nấu.
Nấu bánh khoai mì hấp lá dứa nước cốt dừa cho 1 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 87.000 ₫ cho 1 người, tức khoảng 87.000 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 77.500 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu bánh khoai mì hấp lá dứa nước cốt dừa?
Cần mua 1 kg khoai mì, 620 g bột năng, 100 g lá dứa, 800 ml nước cốt dừa, 80 g bột gạo, 2 ống vani, dầu dừa.
Có thể nhờ người nấu bánh khoai mì hấp lá dứa nước cốt dừa tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu bánh khoai mì hấp lá dứa nước cốt dừa ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Bánh tét bằng lá dong
Gói bánh bằng bốn lớp lá dong để đòn bánh chắc tay, tròn đều và giữ form tốt khi luộc.
Cách làm sữa chua khô cho bé ăn dặm tại nhà không cần máy sấy
Bánh nhỏ vị dâu và xoài được làm khô trong lò ở nhiệt độ thấp, không cần máy sấy; bảo quản kín để giữ độ giòn.
Bánh tầm bì nước cốt dừa kiểu Nam Bộ
Sợi bánh dai mềm ăn cùng bì thính, thịt khìa nước dừa và nước cốt dừa sánh béo, thêm nước mắm chua ngọt cho vị đậm đà.
Bánh chuối chiên phồng ruột kiểu miền Tây
Vỏ bánh vàng giòn, phồng rỗng ruột, thơm mè đen; phần chuối bên trong vẫn ngọt mềm và hơi dẻo.
Pha bột bánh xèo với nước đá
Pha bột với nước đá viên và nước cốt dừa để bánh xèo giòn xốp, thơm béo; nhớ khuấy lại bột trước mỗi lần tráng.
Bánh mì kẹp kem tuổi thơ siêu hấp dẫn bằng máy đánh trứng
Kem sầu riêng béo mịn kẹp trong bánh mì ngọt mềm, thêm chút đậu phộng rang giòn là có ngay món ăn mát lạnh gợi nhớ tuổi thơ.