Bánh khoai môn lệ phố nhân đậu xanh chiên giòn

1. 1

   Sơ chế nguyên liệu

   ✓ Đã xong

   Rửa sạch đậu xanh, ngâm nước ấm khoảng 60 phút. Xay mịn bột chiên xù. Gọt vỏ khoai lang tím và khoai môn, cắt khúc vừa, cắt đến đâu ngâm ngay vào thau nước có 1 muỗng canh muối, ngâm 15 - 20 phút cho ra bớt nhựa.

   ⏱ Hẹn giờ 60:00
2. 2

   Hấp đậu và khoai

   ✓ Đã xong

   Đậu xanh để ráo, hấp lửa lớn 15 - 20 phút đến khi bóp thấy bở tơi. Khoai rửa lại, hấp lửa lớn khoảng 20 phút cho chín mềm.

   ⏱ Hẹn giờ 20:00
3. 3

   Sên nhân đậu xanh

   ✓ Đã xong

   Giã hoặc xay nhuyễn đậu xanh, cho vào chảo cùng 40 g đường và khoảng 4 muỗng canh nước, đảo đều tay đến khi đậu thành khối dẻo mịn, khô ráo. Để nguội 5 - 10 phút, vo thành viên nhỏ, bọc màng thực phẩm và cho vào ngăn mát 60 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 60:00
4. 4

   Làm vỏ và bọc nhân

   ✓ Đã xong

   Dầm nhuyễn khoai lang và khoai môn, trộn với 10 g đường và 30 g bột nếp thành khối dẻo mịn, không dính tay. Lấy khoảng 1 muỗng canh bột, ấn dẹt, đặt nhân vào giữa rồi bọc kín, vo tròn. Bọc kín bánh và để ngăn mát 240 - 360 phút.

5. 5

   Chiên bánh

   ✓ Đã xong

   Lấy bánh ra, lăn đều qua bột chiên xù xay mịn. Đun 300 ml dầu ăn ở lửa vừa, dầu sôi già thì cho bánh vào chiên vàng đều các mặt. Vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu.

6. 6

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Bánh giòn rụm bên ngoài, vỏ khoai béo bùi, nhân đậu xanh ngọt thanh, thơm.

Chúc cả nhà ngon miệng!