Bánh lá thúi địch (bánh lá mơ) miền Tây
Bánh làm từ nước lá mơ xay, hấp trên lá mít hoặc lá chuối nên dẻo thơm, có vân lá đẹp mắt; ăn cùng nước cốt dừa sánh béo, mặn ngọt hài hòa.
- Sơ chế25 phút
- Nấu40 phút
- Khẩu phần3 người
- Độ khóTrung bình
- Chi phí/người~24.200 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Bánh lá thúi địch (bánh lá mơ) miền Tây mất khoảng 65 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 24.200 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 3 người; nguyên liệu chính gồm nước cốt dừa, lá thúi địch, bột gạo.
- Thời gian: 65 phút (25 phút sơ chế, 40 phút nấu)
- Chi phí: ~72.500 ₫ cho 3 người (~24.200 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: nước cốt dừa, lá thúi địch, bột gạo
- Độ khó: Trung bình
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Rửa và cắt lá thúi địch
✓ Đã xong
Rửa sạch 200 g lá thúi địch. Cắt lá thành đoạn nhỏ để dễ xay.
Xay và lọc nước lá
✓ Đã xong
Cho lá đã cắt vào máy xay cùng 700–800 ml nước. Xay nhuyễn, rồi lọc qua túi lọc hoặc rây để lấy nước cốt lá; châm thêm nước nếu cần để đủ 750 ml.
Trộn các nguyên liệu khô
✓ Đã xong
Cho 450 g bột gạo, 50 g bột năng, 50 g đường và 1/2 muỗng cà phê muối vào tô lớn. Trộn đều.
Khuấy bột với nước lá mơ
✓ Đã xong
Rót 750 ml nước cốt lá mơ vào tô bột, chia thành 2–3 lần và khuấy đều sau mỗi lần thêm. Khuấy đến khi bột tan mịn, không còn vón cục.
Để bột nghỉ
✓ Đã xong
Đậy tô bột và để nghỉ ít nhất 30 phút, tối đa 1 giờ, cho bột nở đều.
Lọc và khuấy sơ bột
✓ Đã xong
Lọc bột qua rây vào nồi. Đun lửa nhỏ, khuấy liên tục khoảng 5–6 phút đến khi bột hơi sánh và đặc hơn lúc đầu thì tắt bếp.
Để bột sánh thêm
✓ Đã xong
Để nồi bột nghỉ khoảng 5 phút sau khi tắt bếp; bột sẽ tiếp tục sánh hơn nhờ nhiệt còn lại.
Tráng bột lên lá
✓ Đã xong
Rửa sạch lá mít hoặc lá chuối. Múc bột tráng lên mặt trái của lá mít, tức mặt có gân; dàn đều và dồn bột vừa phải để bánh có độ dày, không quá mỏng.
Hấp bánh
✓ Đã xong
Đun sôi nước trong nồi xửng hấp. Xếp các lá đã tráng bột vào xửng và hấp lửa vừa khoảng 2–3 phút. Bánh chín khi chuyển màu đen và phần bột trở nên trong.
Nấu nước cốt dừa
✓ Đã xong
Cho 800 ml nước cốt dừa, 120 g đường và 1 muỗng cà phê muối vào nồi, đun sôi nhẹ. Hòa 1 muỗng canh bột gạo với một ít nước lạnh cho tan, rồi rót từ từ vào nồi trong khi khuấy đều. Nấu thêm 1–2 phút đến khi bột chín và nước cốt sánh lại thì tắt bếp.
Thêm hành lá
✓ Đã xong
Cắt nhỏ một ít hành lá, cho vào nồi nước cốt dừa và khuấy đều.
Để bánh nguội và gỡ khỏi lá
✓ Đã xong
Để bánh nguội hoàn toàn, sau đó nhẹ nhàng gỡ từng miếng khỏi lá mít hoặc lá chuối. Có thể để nguyên miếng hoặc cuộn lại.
Dọn bánh với nước cốt dừa
✓ Đã xong
Xếp bánh ra đĩa và chan hoặc dọn kèm nước cốt dừa nóng ấm.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Tráng bột lên mặt có gân của lá để bánh in vân đẹp hơn.
- Khi tráng, dồn bột vừa phải để bánh không quá mỏng.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu bánh lá thúi địch (bánh lá mơ) miền Tây mất bao lâu?
Khoảng 65 phút: 25 phút sơ chế và 40 phút nấu.
Nấu bánh lá thúi địch (bánh lá mơ) miền Tây cho 3 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 72.500 ₫ cho 3 người, tức khoảng 24.200 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 68.500 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu bánh lá thúi địch (bánh lá mơ) miền Tây?
Cần mua 450 g bột gạo, 50 g bột năng, 200 g lá thúi địch, 800 ml nước cốt dừa, 1 muỗng canh bột gạo, lá mít hoặc lá chuối, hành lá.
Có thể nhờ người nấu bánh lá thúi địch (bánh lá mơ) miền Tây tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu bánh lá thúi địch (bánh lá mơ) miền Tây ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Bánh tét bằng lá dong
Gói bánh bằng bốn lớp lá dong để đòn bánh chắc tay, tròn đều và giữ form tốt khi luộc.
Cách làm sữa chua khô cho bé ăn dặm tại nhà không cần máy sấy
Bánh nhỏ vị dâu và xoài được làm khô trong lò ở nhiệt độ thấp, không cần máy sấy; bảo quản kín để giữ độ giòn.
Bánh tầm bì nước cốt dừa kiểu Nam Bộ
Sợi bánh dai mềm ăn cùng bì thính, thịt khìa nước dừa và nước cốt dừa sánh béo, thêm nước mắm chua ngọt cho vị đậm đà.
Bánh chuối chiên phồng ruột kiểu miền Tây
Vỏ bánh vàng giòn, phồng rỗng ruột, thơm mè đen; phần chuối bên trong vẫn ngọt mềm và hơi dẻo.
Pha bột bánh xèo với nước đá
Pha bột với nước đá viên và nước cốt dừa để bánh xèo giòn xốp, thơm béo; nhớ khuấy lại bột trước mỗi lần tráng.
Bánh mì kẹp kem tuổi thơ siêu hấp dẫn bằng máy đánh trứng
Kem sầu riêng béo mịn kẹp trong bánh mì ngọt mềm, thêm chút đậu phộng rang giòn là có ngay món ăn mát lạnh gợi nhớ tuổi thơ.