Bánh macaron Pháp vân đen nhân kem mè đen

Vỏ macaron vân đen giòn dai, kẹp nhân kem bơ phô mai mè đen thơm lừng, ngon hơn khi để lạnh vài ngày.

Nấu120 phút
Khẩu phần4 người
Độ khóKhó
Chi phí/người~17.800 ₫

Tóm tắt nhanh

Bánh macaron Pháp vân đen nhân kem mè đen mất khoảng 120 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 17.800 ₫/người, độ khó khó, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm bơ lạt, bột hạnh nhân, cream cheese.

Thời gian: 120 phút
Chi phí: ~71.000 ₫ cho 4 người (~17.800 ₫/người)
Nguyên liệu chính: bơ lạt, bột hạnh nhân, cream cheese
Độ khó: Khó

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 4 người

Cần đi chợ mua

Bột hạnh nhân Nhà có sẵn 53 g loại mịn, rây trước khi trộn 13.000 ₫
Bột mè đen Nhà có sẵn 20 g loại rang chín, xay mịn 4.000 ₫
Trứng gà Nhà có sẵn 2 quả chỉ lấy 40 g lòng trắng 7.000 ₫
Cream cheese Nhà có sẵn 43 g kem phô mai, để mềm trước khi đánh 13.000 ₫
Bơ lạt Nhà có sẵn 73 g để mềm ở nhiệt độ phòng 19.000 ₫
Đường bột Nhà có sẵn 60 g 3.000 ₫
Màu thực phẩm Nhà có sẵn vừa đủ màu đen 10.000 ₫
Cream of tartar Nhà có sẵn 0,25 muỗng cà phê giúp lòng trắng bông ổn định 1.000 ₫

Gia vị nhà sẵn có

Đường cát Nhà có sẵn 50 g 1.000 ₫
Nước ấm Nhà có sẵn 32 g —

Cần mua (8 món): 70.000 ₫
Tổng chi phí món: 71.000 ₫
Trung bình mỗi người: 17.800 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🛒 Mua nguyên liệu trên dichoonline

Chọn cửa hàng gần bạn, thêm cả danh sách vào giỏ trong một lần.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 11/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Xay và rây bột
✓ Đã xong
Cho 53 g bột hạnh nhân và 40 g đường bột vào máy xay, xay mịn khoảng 10 giây, vừa xay vừa lắc. Rây hỗn hợp qua rây cho thật mịn.
Đánh bông lòng trắng
✓ Đã xong
Nếu có thời gian, bọc kín 40 g lòng trắng bằng màng bọc, chọc vài lỗ nhỏ và để ngăn mát 2-3 ngày cho bớt nước. Đánh lòng trắng ở tốc độ thấp đến khi nổi bọt, thêm 1/4 muỗng cà phê cream of tartar và đánh tốc độ vừa. Khi bọt mịn, cho dần 40 g đường từng chút một. Hết đường và trứng mịn hơn (khoảng 7 phút) thì đánh tốc độ cao nhất 1 phút, rồi tốc độ thấp thêm 1 phút. Lòng trắng mịn, có chóp đứng hơi rủ đầu.
Trộn bột và tạo vân
✓ Đã xong
Chia bột hạnh nhân làm 3 phần, cho lần lượt vào tô lòng trắng, vét và hất từ dưới lên để không vỡ bọt khí. Dùng đũa quệt màu đen lên một nửa tô bột, trộn riêng nửa đó rồi gộp hai bên để tạo vân.
Tạo hình
✓ Đã xong
Cho bột vào túi bắt kem gắn đầu tròn số 12. Giữ túi vuông góc với tấm lót silicon, ấn nhẹ đầu túi xuống rồi bóp thành hình tròn. Đập khay xuống bàn 2-3 lần cho vỡ bọt khí, hong bánh ở 25-28 độ C khoảng 60 phút.
Nướng vỏ bánh
✓ Đã xong
Làm nóng lò ở 150 độ C trong 15 phút. Nướng bánh ở 140 độ C trong 15 phút, để nguội trên khay rồi nhấc nhẹ tấm silicon để gỡ bánh.
Làm nhân mè đen
✓ Đã xong
Hâm 32 g nước khoảng 25 giây cho ấm, trộn với 20 g bột mè đen và 10 g đường thành hỗn hợp sệt. Cho 73 g bơ lạt, 43 g cream cheese và 2 muỗng cà phê hỗn hợp mè vào máy xay trộn đều, rồi thêm phần mè còn lại cùng 20 g đường bột xay tiếp. Cho nhân vào túi bắt kem, cất tủ lạnh cho đặc lại.
Ghép bánh
✓ Đã xong
Ghép các vỏ bánh thành từng cặp cùng cỡ. Bơm nhân theo hình xoắn ốc lên một vỏ rồi úp vỏ còn lại lên.
Ủ lạnh và thưởng thức
✓ Đã xong
Cất bánh vào tủ lạnh 2-3 ngày cho nhân thấm vào vỏ; vỏ giòn dai, nhân béo thơm mùi mè đen.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Lau tô đánh trứng bằng giấy thấm giấm hoặc chanh để lòng trắng dễ bông.
Tránh làm bánh vào ngày ẩm; mở máy lạnh giúp mặt bánh mau ráo.
Để bánh trong tủ lạnh 2-3 ngày, nhân thấm vào vỏ cho bánh dai giòn hơn.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu bánh macaron Pháp vân đen nhân kem mè đen mất bao lâu?

Khoảng 120 phút.

Nấu bánh macaron Pháp vân đen nhân kem mè đen cho 4 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 71.000 ₫ cho 4 người, tức khoảng 17.800 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 70.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu bánh macaron Pháp vân đen nhân kem mè đen?

Cần mua 53 g bột hạnh nhân, 20 g bột mè đen, 2 quả trứng gà, 43 g cream cheese, 73 g bơ lạt, 60 g đường bột, màu thực phẩm, 0,25 muỗng cà phê cream of tartar.

Có thể nhờ người nấu bánh macaron Pháp vân đen nhân kem mè đen tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu bánh macaron Pháp vân đen nhân kem mè đen ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hóa đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa