Bánh macaron trà xanh nhân kem bơ matcha

1. 1

   Đánh bông lòng trắng

   ✓ Đã xong

   Đánh 70 g lòng trắng ở tốc độ thấp đến khi nổi bọt như xà phòng. Chia 70 g đường làm 3 phần, cho từng phần vào và đánh khoảng 30 giây cho tan. Khi cho phần cuối, đánh tốc độ cao đến khi trứng bông cứng, bóng mịn, nhấc phới có chóp nhọn đứng.

2. 2

   Trộn bột

   ✓ Đã xong

   Rây 84 g đường bột, 87 g bột hạnh nhân và 5 g bột trà xanh vào tô trứng. Dùng phới dẹt trộn nhẹ, rồi ép bột vào thành tô để phá bọt khí lớn, đến khi bột mịn dẻo, chảy thành dải liền.

3. 3

   Tạo hình

   ✓ Đã xong

   Cho bột vào túi bắt kem có đầu, bắt thành hình tròn trên khay lót giấy nến, xoắn nhẹ dứt khoát đầu túi để mặt bánh mịn. Đập nhẹ khay xuống bàn, để bột nghỉ đến khi mặt bánh ráo, chạm tay không dính.

4. 4

   Nướng vỏ bánh

   ✓ Đã xong

   Làm nóng lò ở 150 độ C trong 15 phút. Nướng bánh ở 150 độ C trong 12-13 phút đến khi bánh phồng chân, mặt láng mịn. Lấy ra để nguội.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
5. 5

   Làm kem bơ

   ✓ Đã xong

   Nấu 140 g đường với 50 g nước trên lửa nhỏ đến khi sôi và đạt 120 độ C. Trong lúc đó, đánh 130 g lòng trắng đến khi nổi bọt, rót từ từ nước đường vào và đánh tốc độ vừa đến khi bông mềm, mịn. Chia 450 g bơ lạt đã để mềm làm 5 phần, cho từng phần vào, đánh tan rồi mới thêm phần kế, tăng tốc độ cao. Khi kem đặc, dẻo, mướt thì dừng, vét quanh thành tô trộn đều.

6. 6

   Pha nhân trà xanh

   ✓ Đã xong

   Hòa 10 g bột trà xanh với 20 ml sữa tươi không đường cho tan. Thêm 100 g kem bơ, khuấy theo một chiều đến khi quyện mịn rồi cho vào túi bắt kem.

7. 7

   Ghép bánh

   ✓ Đã xong

   Gỡ vỏ bánh đã nguội, bơm kem lên một vỏ rồi kẹp vỏ khác lên. Làm lần lượt đến hết.

8. 8

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Bày bánh ra đĩa hoặc xếp hộp làm quà: vỏ giòn thơm trà xanh, nhân kem béo bùi.

Chúc cả nhà ngon miệng!