Ảnh món Bánh mì baguette kiểu Pháp
🥮 Món bánh

Bánh mì baguette kiểu Pháp

Vỏ bánh giòn nhẹ, ruột mềm xốp và dai bùi. Cách làm không cần nhồi bột phức tạp, thích hợp để ăn cùng bơ, mứt hoặc pate.

Tóm tắt nhanh

Bánh mì baguette kiểu Pháp mất khoảng 145 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 13.000 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 1 người; nguyên liệu chính gồm bột mì đa dụng, men nở instant.

  • Thời gian: 145 phút (120 phút sơ chế, 25 phút nấu)
  • Chi phí: ~13.000 ₫ cho 1 người (~13.000 ₫/người)
  • Nguyên liệu chính: bột mì đa dụng, men nở instant
  • Độ khó: Trung bình
Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

  1. Trộn bột mì, muối và men

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 1: Trộn bột mì, muối và men

    Cho 550 g bột mì đa dụng và 5 g muối vào tô lớn, trộn đều. Thêm 5 g men nở instant rồi trộn tiếp cho các nguyên liệu hòa quyện.

  2. Thêm nước và trộn bột

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 2: Thêm nước và trộn bột

    Rót từ từ 370 ml nước vào tô, vừa rót vừa trộn khoảng 5 phút đến khi bột hút nước và kết lại thành khối đồng nhất. Dùng miếng trộn bột dồn phần bột ở ngoài vào giữa để bột kết dính.

  3. Ủ bột lần đầu

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 3: Ủ bột lần đầu

    Thoa một lớp dầu ăn mỏng vào tô sạch rồi cho khối bột vào. Bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm và ủ 35-40 phút, đến khi bột nở khoảng gấp đôi.

  4. Trộn bột sau lần ủ đầu

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 4: Trộn bột sau lần ủ đầu

    Khi bột đã nở gấp đôi, dùng miếng trộn bột gấp và trộn bột khoảng 5 phút. Bột sẽ xẹp xuống sau khi trộn.

  5. Ủ lần hai và để bột nghỉ

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 5: Ủ lần hai và để bột nghỉ

    Bọc kín tô và ủ bột thêm 35-40 phút. Sau lần ủ này, trộn bột thêm khoảng 3 phút, rồi để bột nghỉ 15 phút.

  6. Chia bột và ép bọt khí

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 6: Chia bột và ép bọt khí

    Chia bột thành 2 phần bằng nhau. Dàn từng phần trên mặt bàn rồi dùng tay ấn nhẹ để ép bớt bọt khí. Phủ kín bột và để nghỉ 15 phút.

  7. Tạo hình baguette

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 7: Tạo hình baguette

    Dàn mỏng từng phần bột rồi kéo dài thành hình chữ nhật theo chiều dài ổ bánh mong muốn. Cuộn bột lại, vừa cuộn vừa ấn chặt mép; bóp kín đường nối rồi lăn nhẹ để ổ bánh thon dài.

  8. Xếp bánh vào khuôn và ủ lần cuối

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 8: Xếp bánh vào khuôn và ủ lần cuối

    Lót khuôn nướng bằng giấy bạc và giấy nến, đặt hai ổ bánh vào khuôn. Dùng giấy nến chèn ở giữa hai ổ, chèn khăn ở hai bên để giữ dáng bánh dài thon. Phủ khăn ẩm lên bánh và ủ 40 phút, đến khi bánh nở khoảng gấp đôi.

  9. Rắc bột và khứa mặt bánh

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 9: Rắc bột và khứa mặt bánh

    Sau khi bánh nở, rắc một lớp bột mì mỏng lên mặt. Dùng dao khứa nhiều đường xéo dọc theo thân mỗi ổ bánh.

  10. Làm nóng lò và nướng bánh

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 10: Làm nóng lò và nướng bánh

    Đặt một khay nước ở ngăn dưới của lò, làm nóng lò ở 230°C trong 15 phút. Đặt khay bánh ở ngăn trên và nướng 20-25 phút ở 230°C, đến khi vỏ bánh vàng giòn.

  11. Dọn bánh

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 11: Dọn bánh

    Lấy bánh ra khi vỏ đã vàng giòn. Để bánh nguội bớt rồi cắt thành khúc nhỏ và dùng cùng pate, mứt hoặc bơ.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

  • Bột mì đa dụng có hàm lượng protein cao, phù hợp để làm bánh mì dai.
  • Kiểm tra hạn sử dụng và tình trạng bao gói của men trước khi dùng.
  • Bánh có thể ăn kèm với pate, mứt hoặc bơ.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu bánh mì baguette kiểu Pháp mất bao lâu?

Khoảng 145 phút: 120 phút sơ chế và 25 phút nấu.

Nấu bánh mì baguette kiểu Pháp cho 1 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 13.000 ₫ cho 1 người, tức khoảng 13.000 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 12.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu bánh mì baguette kiểu Pháp?

Cần mua 550 g bột mì đa dụng, 5 g men nở instant.

Có thể nhờ người nấu bánh mì baguette kiểu Pháp tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu bánh mì baguette kiểu Pháp ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa

Cùng chuyên mục

Món bánh

Bánh tét bằng lá dong

Gói bánh bằng bốn lớp lá dong để đòn bánh chắc tay, tròn đều và giữ form tốt khi luộc.

  • Thời gian: 25 phút
  • Độ khó: Trung bình
  • Chi phí: ~60.000 ₫/người
Món bánh

Bánh tầm bì nước cốt dừa kiểu Nam Bộ

Sợi bánh dai mềm ăn cùng bì thính, thịt khìa nước dừa và nước cốt dừa sánh béo, thêm nước mắm chua ngọt cho vị đậm đà.

  • Thời gian: 150 phút
  • Độ khó: Trung bình
  • Chi phí: ~56.800 ₫/người
Món bánh

Pha bột bánh xèo với nước đá

Pha bột với nước đá viên và nước cốt dừa để bánh xèo giòn xốp, thơm béo; nhớ khuấy lại bột trước mỗi lần tráng.

  • Thời gian: 75 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~8.700 ₫/người